Bolani

Co to doopravdy je

Bolani je afghánský tenký plochý chléb přehnutý kolem slané zeleninové náplně a pečený na rozpálené pánvi. Mezi běžné náplně patří brambory s pórkem; dalšími možnostmi jsou dýně a listová zelenina.

Měkké těsto se vyválí do tenka, na jedné polovině se naplní, přeloží a okraje se zatlačí, poté se peče na horké pánvi. Náplň bývá předem uvařená nebo dostatečně změklá, aby se během krátkého pečení stala jemnou. Kombinace brambor a pórku je známá, ale bolani může obsahovat i jinou zeleninu, proto samotný název pokrmu neurčuje náplň. Na pánvi se může použít trochu oleje, což vytvoří zhnědlé skvrny a pružný povrch, nikoli hluboce smažený obal.

Bolani se podává jako svačina, příloha nebo lehké jídlo. Krájí se na proužky nebo klínky pro sdílení a může být doplněno jogurtovou omáčkou nebo chutney. Tyto omáčky jsou oddělené od chleba a jejich složení se liší. Ústředním prvkem je kontrast mezi tenkým, zhnědlým těstem a měkkou náplní; silně plněný bochník by byl jiná úprava. Některé názvy se píší jako Boulanee.

Jak se to podává

Podávejte horké, přímo z pánve, nakrájené na snadno sdílené kousky. Náplň uveďte a jogurtovou nebo chutney omáčku podávejte zvlášť. Pokud se připravuje předem, ohřívejte na suché nebo lehce olejované pánvi, aby se vrátilo teplo, aniž by chléb ztuhl a zkřehl.

Jak to napsat do jídelního lístku

Bolani popište jako afghánský plněný plochý chléb a uveďte zeleninovou náplň a způsob přípravy. S kuchyní si ověřte přítomnost pšenice v těstě, případná vejce nebo mléčné produkty, olej na pánvi a složení omáček. Výživové hodnoty závisí na náplni, tloušťce těsta a množství oleje.