D’on és originari Kroket?

Kroket — país d’origen: Països Baixos.

De què està fet Kroket?

Brou de vedella, vedella picada, pa ratllat, mostassa.

Quins al·lèrgens conté Kroket?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté mostassa i productes derivats.

Com es pronuncia Kroket?

Kroket (neerlandès) es pronuncia /kroːˈkɛt/.

Kroket

Pronúncia (AFI) /kroːˈkɛt/

Ragú espès de vedella refredat, arrebossat i fregit en forma de cilindre cruixent: el croquet neerlandès que sovint es menja en un panet amb mostassa.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Llet (inclosa la lactosa)

Conté llet i derivats (inclosa la lactosa)

Mostassa

Conté mostassa i productes derivats

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El kroket és un ragú espès de vedella, refredat fins que queda ferm, arrebossat i fregit en forma de cilindre amb una crosta cruixent. Hi ha croquetes arrebossades i fregides arreu d’Europa, però la neerlandesa té identitat pròpia: sovint se serveix com a broodje kroket, dins d’un panet amb mostassa.

Què és de debò

Un ragú de vedella espessit amb roux es condimenta i es refreda fins que queda prou ferm per donar-li forma. S’enfarina, es passa per ou i pa ratllat, i es fregeix en oli calent fins que la crosta és daurada i cruixent. El refredament és important: si el ragú encara és tou, no conservarà la forma. Un cop feta, la croqueta se sol posar dins d’un panet senzill amb mostassa untada al llarg.

El broodje kroket és la manera més habitual de menjar-la als Països Baixos. També se serveix en un plat, però el panet amb la croqueta calenta és la comanda quotidiana típica de bars i màquines expenedores.

Com se serveix

Calenta, dins d’un panet amb mostassa untada per dins.
En un plat amb pa i mostassa al costat, en una presentació més formal.
Com a mos o àpat lleuger, a qualsevol hora del dia.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu blat, ou, llet i mostassa.
Concreteu si se serveix en panet o en plat: canvien la presentació i la manera de menjar-la.
Especifiqueu si el farcit és de vedella, vedella jove o una altra carn.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Kroket?: Ragú espès de vedella refredat, arrebossat i fregit en forma de cilindre cruixent: el croquet neerlandès que sovint es menja en un panet amb mostassa.
D’on és originari Kroket?: Kroket — país d’origen: Països Baixos.
De què està fet Kroket?: Brou de vedella, vedella picada, pa ratllat, mostassa.
Quins al·lèrgens conté Kroket?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté llet i derivats (inclosa la lactosa). Conté mostassa i productes derivats.
Com es pronuncia Kroket?: Kroket (neerlandès) es pronuncia /kroːˈkɛt/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.