Kroket

Kroket ragûyeke qalind a goştê çêlekê ye ku req bûye, bi nanê hûr hatiye pêçan û wekî silindirekî bi qalikekî qirçok di rûnê kûr de hatiye sorkirin. Kroketên bi nanê hûr û sorkirî li piraniya Ewropayê bi navên û tijîkirinên cuda hene, lê kroketa Holandayê nasnameyeke xwe ya cuda heye, pir caran wekî broodje kroket tê xwarin — bi tevahî di nanekî biçûk de bi xêzeke xerdelê tê danîn, ne ku li tabaqê were pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Ragûyeke goştê çêlekê ya li ser bingeha roux, tamkirî û têra qalindbûnê ku dema sar dibe req dibe, li silindiran tê parvekirin û berî sorkirin di ard, hêk û nanê hûr de tê pêçan, di rûnê germ de heta ku qalik kûr zêrîn û qirçok dibe. Gava sarkirinê berî pêçanê girîng e, ji ber ku ragûyeke hîn nerm di dema sorkirinê de şeklê xwe nagire — rastkirina vê req bûnê piraniya jêhatîbûna teknîkî ya çêkirina kroketeke baş e. Piştî sorkirinê, bi klasîkî tê qelişandin û di nanekî sade yê biçûk de tê danîn, xerdel li ser dirêjahiya nan tê malandin ne ku ji hev cuda were şilkirin.

Broodje kroket awayê asayî ye ku piraniya Holandiyan bi rastî dixwin. Her çend kroketeke bi kêrik û çetal li tabaqê hebe jî, bi taybetî li xwaringeheke rûniştinê, guhertoya sandwîçê — tevahiya kroketa germ di nanekî de, bi dest tê xwarin — siparişa rojane ya pir gelemperîtir e, bi taybetî ji snackbar û otomatan.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, di nanekî biçûk de (broodje kroket), xerdel li ser dirêjahiyê hatiye malandin.
• Li tabaqê bi nan û xerdelê li kêlekê, ji bo guhertoya rûniştinê.
• Wekî xwarineke sivik an xwarineke sivik a sereke, di her demê rojê de tê xwarin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Genim, hêk, şîr û xerdelê nîşan bikin.
• Bibêjin gelo di nanekî de an li tabaqê tê pêşkêşkirin, ji ber ku pêşkêşkirin û şêweya xwarinê bi rastî cuda ne.
• Qeyd bikin gelo çêlek e, golik e an tijîkirineke din, ji ber ku guhertoyên ji bilî ragûya klasîk a çêlekê hene.