D’on és originari Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?

Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit) — país d’origen: Països Baixos.

De què està fet Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?

Peix blanc, farina de blat, oli per fregir.

Quins al·lèrgens conté Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?

Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix.

Com es pronuncia Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?

Kibbeling (neerlandès) es pronuncia /ˈkɪbəlɪŋ/.

Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)

KibbelingPronúncia (AFI) /ˈkɪbəlɪŋ/

Trossos de peix blanc mida mos, arrebossats i fregits fins que queden cruixents, amb salsa d’all o tàrtara per sucar-hi: el mos de les parades neerlandeses de peix, originàriament fet amb galtes de bacallà.

Al·lèrgens i declaracions

Conté

Cereals (gluten)

Blat

Conté cereals amb gluten i productes derivats

Conté ous i productes a base d'ou

Peix

Conté peix i productes a base de peix

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El kibbeling són trossos de peix blanc de mida d’un mos, arrebossats i fregits fins que queden cruixents; se serveixen amb salsa d’all o tàrtara per sucar-hi. És un mos de les parades neerlandeses de peix i va néixer com un plat d’aprofitament: originalment es feia amb galtes de bacallà, un tall petit i difícil de vendre que els peixaters arrebossaven i fregien en lloc de llençar-lo.

Què és de debò

El peix blanc ferm es talla en trossos petits, s’arrebossa lleugerament i es fregeix en oli calent fins que queda daurat i cruixent per fora, mentre que per dins es manté humit i es desfà fàcilment. Se serveix calent, acabat de sortir de la fregidora, en un cucurutxo de paper o una safata, amb una salsa a base de maionesa i all per sobre o al costat per sucar-hi.

Avui la majoria de kibbeling ja no es fa amb galtes de bacallà. És un tall concret i poc abundant; la major part del que es ven ara porta bacallà corrent o un altre filet de peix blanc ferm tallat a trossos. La demanda del mos va superar l’oferta del tall original, però el nom i el format es van mantenir.

Com se serveix

Calent, acabat de sortir de la fregidora, en un cucurutxo o safata de paper.
Amb salsa d’all o tàrtara per sobre o al costat.
Com a mos de carrer, venut a parades especialitzades de peix i mercats.

Com escriure-ho a la carta

Indiqueu el peix, el blat i l’ou.
Digueu quin peix feu servir, ja que avui el peix blanc corrent ha substituït gairebé del tot les galtes originals de bacallà.
Especifiqueu la salsa: les versions d’all i tàrtara són habituals però tenen gustos força diferents.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?: Trossos de peix blanc mida mos, arrebossats i fregits fins que queden cruixents, amb salsa d’all o tàrtara per sucar-hi: el mos de les parades neerlandeses de peix, originàriament fet amb galtes de bacallà.
D’on és originari Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?: Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit) — país d’origen: Països Baixos.
De què està fet Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?: Peix blanc, farina de blat, oli per fregir.
Quins al·lèrgens conté Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?: Conté cereals amb gluten i productes derivats. Conté ous i productes a base d'ou. Conté peix i productes a base de peix.
Com es pronuncia Kibbeling (mossets neerlandesos de peix fregit)?: Kibbeling (neerlandès) es pronuncia /ˈkɪbəlɪŋ/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.