পেস্তো আল্লা জেনোভেজে

পেস্তো আল্লা জেনোভেজে হলো তুলসী, পাইন নাট, রসুন, পারমেজান ও জলপাই তেল কাঁচা অবস্থায় বেটে তৈরি উজ্জ্বল সবুজ সস। ঐতিহ্যগতভাবে হামানদিস্তায় হাতে বাটা হয়, রান্না করা হয় না।

আসলে এটি কী?

তাজা তুলসী পাতা, পাইন নাট, রসুন ও চিজ বেটে জলপাই তেলের সঙ্গে মসৃণ করা হয়। জেনোয়া ও লিগুরিয়ার রান্নায় এই পদ্ধতি পরিচিত।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• পাস্তার সঙ্গে মেখে, সামান্য পাস্তার পানি দিয়ে।
• ব্রুশেত্তা বা স্যুপেও অল্প টপিং হিসেবে।
• তাজা তৈরি, যাতে তুলসীর রং-সুগন্ধ থাকে।

মেনুতে লেখার সময়

• পাইন নাট, দুধ/চিজ ও সম্ভাব্য অন্য বাদামের তথ্য জানান।
• পেস্তো রান্না করা নয়—এই বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করুন।
• পাস্তার গমের অ্যালার্জেন আলাদা করে দিন।

এই উপকরণ, অ্যালার্জেন ও খাদ্যাভ্যাস-সংক্রান্ত তথ্য একটি প্রচলিত রেসিপির বর্ণনা দেয়। কোনো নির্দিষ্ট রেস্তোরাঁর জন্য এগুলো বাধ্যতামূলক ঘোষণা নয়: রেসিপি, পরিবেশনের পরিমাণ এবং ব্যবহৃত পণ্য ভিন্ন হতে পারে।