Magwinya

Какво е всъщност

Препечени топчета от тесто в ботсвански стил, известни още като fat cakes в Южна Африка.

Леко подсладено тесто с мая се оформя на топчета и се пържи във фритюр до златисто. Magwinya се ядат самостоятелно или пълнени със солени продукти.

Magwinya е препечено тесто с мая, известно в цяла Южна Африка и като fat cake. Описаната тук версия използва леко подсладено пшенично тесто, препечено до златисто. Ферментацията повдига тестото и придава на средата мека structure под хрупкавата повърхност. Тестото може да се яде просто или да се отвори и напълни със солени продукти. Тези пълнежи са допълнение и не трябва да се приемат като част от всяка magwinya.

Външната част е най-добра малко след пържене, преди парата да я размекне. Простите версии могат да се отворят и напълнят по поръчка, но пълнежът променя ястието и може да въведе алергени. Пълнените magwinya трябва да се определят отделно от простата закуска от тесто.

Как се сервира

• Сервирайте прясно приготвено, при температура, подходяща за ястието.
• Регионалните рецепти и домашният избор на съставки се различават.

Сервира се топло като закуска или за носене. Простите magwinya могат да се разрежат и напълнят в момента на сервиране или да се ядат без пълнеж. Опциите за пълнеж променят алергените и мястото в менюто, затова менюто трябва да посочва дали ястието е просто или пълнено. Отцедете след пържене и оставете парата да излезе за кратко, за да не се размекне външната част.

Как да го напишете в менюто

• Потвърдете съставките и приготвянето на всяка партида в кухнята, преди да правите твърдения за алергени или диетични ограничения.

Посочете пшенично брашно и пържене във фритюр и определете използваното масло. Солените пълнежи изброявайте отделно и декларирайте техните алергени. Не описвайте простото тесто като без глутен, тъй като записаната версия на това ястие е на пшенична основа.