Футу банане

Какво е всъщност

Гладка, пюрирана основна храна от пладен банан, сервирана с ивоарийски сосове и яхнии.

Футу банане се приготвя от сварен пладен банан, който се стрива в гладка, еластична маса. Някои версии съчетават пладен банан с маниока. Това е основна храна, която се сервира със сос, а не ястие с пълнеж или печено ястие.

Футу банане се съчетава с регионални сосове. Една версия комбинира пладен банан и маниока; сервира се със соса асиаплуа при народа агни в Индение-Джуаблен и с патладжанов сос в райони на акан. Други съчетания включват сос на основата на семена. Стритият пладен банан е основната храна, докато соса носи по-голямата част от вариациите в съставките и регионалната идентичност. Менюто не трябва да подсказва, че всяка порция идва с една и съща яхния.

Свареният пладен банан се стрива, докато сместа стане гладка и сплотена. Когато се добави маниока, балансът между двете скорбяли променя текстурата и трябва да бъде посочен, ако е известен. Готовата порция се оформя и се сервира до избрания сос, така че да може да се взима с всяка хапка. Това се различава от пържен пладен банан, който остава на парчета, и от кекс от пладен банан, който се пече или пържи. Футу е основна придружаваща храна, а не самостоятелен пълнеж или яхния.

Придружаващите сосове могат да включват широк набор от съставки, включително зеленчуци, месо, риба, раци или охлюви в приготвянето асиаплуа, което описва. Тези съставки принадлежат към придружаващото ястие, а не автоматично към самото футу. Разделянето на двата компонента в описанието на ястието помага да се обясни защо една и съща пюрирана маса от пладен банан може да се сервира с различни протеини и защо профилът ѝ на алергени зависи от избрания сос. Този запис описва основната храна от пладен банан, като маниоката е възможна добавка.

Как се сервира

Сервирайте на порции до соса грае, кеджену или друга яхния.

• Поднасяйте стритата основна храна до соса ѝ; посочвайте отделно морските или месните добавки към соса.

Как да го напишете в менюто

Уточнете дали маниоката е смесена с пладен банан в рецептата.

• Посочете името на сервирания сос и декларирайте протеина и другите основни съставки; те не са присъщи на пюрето от пладен банан.