Foutou banaan

Mis see tegelikult on

Siledaks püreestatud kollasest banaanist valmistatud põhitoit, mida serveeritakse Elevandiluurannikul tavapäraste kastmete ja hautistega.

Foutou banane valmistatakse küpsetatud kollasest banaanist, mis püreestatakse siledaks ja elastseks taignaks. Mõnes versioonis segatakse banaan maniokiga. See on põhitoit, mida serveeritakse kastmega, mitte täidetud ega küpsetatud roog.

Foutou banane serveeritakse piirkondlike kastmetega. Üks versioon ühendab banaani ja maniokki; seda serveeritakse Indénié-Djuablini agnide seas kastmega Assiaploua ja akani piirkondades baklažaanikastmega. Muud kombinatsioonid hõlmavad seemnepõhist kastet. Püreestatud banaan on põhitoit, samas kui kaste kannab suurt osa koostisosade ja piirkondliku identiteedi erinevustest. Menüüs ei tohiks väita, et iga portsjoni juurde kuulub sama hautis.

Küpsetatud banaan püreestatakse, kuni massist saab sile ja ühtlane. Kui lisatakse manioki, muudab kahe tärklisesisalduse tasakaal tekstuuri ja see tuleks märkida, kui see on teada. Valmis portsjon vormitakse ja serveeritakse valitud kastme kõrvale, et iga suutäiega saaks seda kastmesse kastes süüa. See erineb praetud banaanist, mis jääb tükkideks, ja banaanikoogist, mis on küpsetatud või praetud. Foutou on põhiline lisand, mitte iseseisev täidis ega hautis.

Kaastoidud võivad sisaldada laia valikut koostisosi, sealhulgas köögivilju, liha, kala, krabi või etanaid, nagu Assiaploua valmistamisviisis. Need koostisosad kuuluvad lisandi juurde, mitte automaatselt foutou enesega. Kahe komponendi eraldamine roa kirjelduses aitab selgitada, miks sama banaanipasta võib olla serveeritud erinevate valkudega ja miks selle allergeenide profiil sõltub valitud kastmest. See kirje kirjeldab banaanist põhitoitu, millele võib lisada maniokki.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeri portsjonina koos kastme graine, kédjénou või mõne muu hautisega.

• Serveeri püreestatud põhitoit kastme kõrval; loetle kastme mereande- või lihalisandid eraldi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Täpsusta, kas retseptis segatakse banaaniga maniokki.

• Nimeta serveeritav kaste ning märgi selle valk ja muud olulised koostisosad; need ei ole banaanipastale omased.