Foutou Banane

Çfarë është në të vërtetë

Një bazë e butë, e grirë nga banane të gjelbra, e shërbyer me salcat dhe guljet e Bregut të Fildishtë.

Foutou banane përgatitet duke gatuar bananet e gjelbra dhe duke i grirë derisa të bëhet një brumë i butë dhe elastik. Disa versione kombinojnë bananet me manioke. Është një bazë që shërbehet me salcë, jo një pjatë e mbushur ose e pjekur.

Foutou banane shoqërohet me salca rajonale. Një version kombinon banane dhe manioke; shërbehet me salcën Assiaploua te popullsia Agni të Indénié-Djuablin dhe me salcë patëllxhani në zonat Akan. Ndër shoqërimet e tjera përfshihet salca me bazë farash. Bananja e grirë është baza, ndërsa salca mban shumicën e variacionit në përbërës dhe identitetin rajonal. Një menu nuk duhet të sugjerojë se çdo pjatë vjen me të njëjtin gulç.

Bananja e gatuar grihet derisa përzierja të bëhet e butë dhe e bashkuar. Kur përfshihet manioke, raporti i dy niseshteve ndryshon teksturën dhe duhet thënë nëse dihet. Porcioni i gatshëm formohet dhe shërbehet pranë salcës së zgjedhur, që të mund të merret me çdo kafshim. Kjo ndryshon nga bananet e skuqura, që mbeten në copa, dhe nga kek bananesh i pjekur ose i skuqur. Foutou është një shoqërues bazë, jo një mbushje ose gulç i pavarur.

Salcat shoqëruese mund të përfshijnë një gamë të gjerë përbërësish, si perime, mish, peshk, gaforre ose puplla në përgatitjen Assiaploua që përshkruhet këtu. Këta përbërës i përkasin shoqërimit, jo automatikisht vetë foutou-së. Ndarja e dy komponentëve në përshkrimin e pjatës ndihmon të shpjegohet pse e njëjta pastë bananeje mund të shërbehet me proteina të ndryshme dhe pse profili i alergjenëve varet nga salca e zgjedhur. Ky artikull përfaqëson bazën e bananeve, me manioken si shtesë të mundshme.

Si shërbehet

Shërbejeni në porcione së bashku me salcë graine, kédjénou ose një gulç tjetër.

• Paraqitni bazën e grirë pranë salcës së saj; listoni veçmas shtesat e peshkut ose mishit të salcës.

Si ta shkruani në menu

Sqaroni nëse manioka përzihet me bananet në recetë.

• Emërtoni salcën e shërbyer dhe deklaroni proteinën dhe përbërësit e tjerë kryesorë; ata nuk janë të natyrshëm në pastën e bananeve.