Foutou Banane

Kwa kweli ni nini

Chakula kikuu laini cha ndizi zilizopondwa, kinachotolewa pamoja na michuzi na mikunde ya Côte d'Ivoire.

Foutou banane hutengenezwa kwa kupika ndizi mbichi kisha kuzipiga hadi zigeuke unga laini na unaonyumbulika. Baadhi ya mapishi huchanganya ndizi na mihogo. Ni chakula kikuu kinachotolewa pamoja na mchuzi, si sahani iliyojazwa au kuokwa.

Foutou banane huliwa pamoja na michuzi ya kienyeji. Toleo moja huchanganya ndizi na mihogo; hutolewa na mchuzi wa Assiaploua miongoni mwa Wagni wa Indénié-Djuablin, na na mchuzi wa biringanya katika maeneo ya Waakan. Michanganyiko mingine ni pamoja na mchuzi wa mbegu. Ndizi zilizopondwa ndicho chakula kikuu, huku mchuzi ukibeba sehemu kubwa ya tofauti za viungo na utambulisho wa eneo. Menyu haipaswi kudokeza kwamba kila sahani inakuja na mchuzi uleule.

Ndizi zilizopikwa hupondwa hadi mchanganyiko uwe laini na wenye kushikamana. Mihogo inapoongezwa, uwiano wa wanga hizi mbili hubadilisha umbile, na unapaswa kutajwa ikiwa unajulikana. Sehemu iliyokamilika hufinyangwa na kutolewa kando ya mchuzi uliochaguliwa ili iweze kuliwa pamoja na kila kipande. Hii ni tofauti na ndizi za kukaanga, ambazo hubaki vipande, na na keki ya ndizi iliyookwa au kukaangwa. Foutou ni kiambatanisho kikuu, si kujaza au kitoweo kinachojitegemea.

Michuzi inayoambatana nayo inaweza kuwa na aina pana ya viungo, ikiwemo mboga, nyama, samaki, kaa au konokono katika maandalizi ya Assiaploua yanayoelezwa hapa. Viungo hivi ni sehemu ya kiambatanisho, si lazima sehemu ya foutou yenyewe. Kutenganisha vipengele hivi viwili katika maelezo ya sahani husaidia kueleza kwa nini kibandiko kile kile cha ndizi kinaweza kutolewa pamoja na protini tofauti, na kwa nini orodha yake ya vizio inategemea mchuzi uliochaguliwa. Ingizo hili linawakilisha chakula kikuu cha ndizi, na mihogo kama nyongeza inayowezekana.

Jinsi kinavyowasilishwa

Hutolewa kwa sehemu pamoja na mchuzi wa graine, kédjénou au kitoweo kingine.

• Wasilisha chakula kikuu kilichopondwa kando ya mchuzi wake; orodhesha nyongeza za samaki au nyama za mchuzi kando.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Fafanua kama mihogo imechanganywa na ndizi katika mapishi.

• Taja mchuzi unaotolewa na weka wazi protini yake na viungo vingine vikuu; hivi si sehemu ya asili ya kibandiko cha ndizi.