फ़ूतू बनान

यह वास्तव में क्या है

फ़ूतू बनान चिकना कूटा प्लांटेन है, जिसे आइवरी कोस्ट की सॉस और स्ट्यू के साथ परोसते हैं।

प्लांटेन को पकाकर कूटते हैं, जब तक चिकनी, लोचदार लोई न बन जाए। कुछ रूपों में प्लांटेन के साथ कसावा मिलाते हैं। यह सॉस के साथ परोसा जाने वाला मुख्य भोजन है, भरी या बेक की हुई डिश नहीं।

फ़ूतू बनान को क्षेत्रीय सॉस के साथ खाते हैं। एक रूप में प्लांटेन और कसावा मिलते हैं; इसे इंडेनिए-द्जुआब्लिन के अग्नि समुदाय में सॉस असियाप्लुआ के साथ और अकान क्षेत्रों में बैंगन सॉस के साथ परोसते हैं। दूसरे मेल में बीजों पर आधारित सॉस भी होती है। कूटा प्लांटेन मुख्य भोजन है, जबकि सॉस सामग्री और क्षेत्रीय पहचान में अधिकांश बदलाव लाती है। मेनू में यह संकेत न दें कि हर प्लेट के साथ एक ही स्ट्यू आता है।

पके प्लांटेन को चिकना, एकसार मिश्रण बनने तक कूटते हैं। कसावा मिलाया गया हो तो दोनों स्टार्च का अनुपात बनावट बदलता है; ज्ञात हो तो बताएँ। तैयार पोर्शन को आकार देकर चुनी हुई सॉस के बगल में रखते हैं, ताकि हर कौर के साथ खा सकें। यह तले प्लांटेन से अलग है, जो टुकड़ों में रहता है; बेक या तला प्लांटेन केक से भी अलग। फ़ूतू स्ट्यू या भरी चीज़ नहीं, संगत के रूप में परोसा जाने वाला मुख्य खाद्य है।

साथ की सॉस में सब्ज़ियाँ, मांस, मछली, केकड़ा या घोंघे सहित अनेक सामग्री हो सकती हैं; यह वर्णन असियाप्लुआ की तैयारी के लिए है। ये सॉस की सामग्री हैं, अपने आप फ़ूतू का हिस्सा नहीं। विवरण में दोनों हिस्से अलग रखने से समझ आता है कि एक ही प्लांटेन पेस्ट अलग प्रोटीन के साथ परोसा जा सकता है और एलर्जेन चुनी गई सॉस पर निर्भर हैं। यह प्रविष्टि प्लांटेन के मुख्य भोजन का वर्णन करती है; कसावा वैकल्पिक रूप से मिल सकता है।

इसे कैसे परोसा जाता है

सॉस ग्रेन, केद्जेनू या किसी दूसरे स्ट्यू के साथ पोर्शन में परोसें।

• कूटे मुख्य भोजन को सॉस के बगल में रखें; सॉस में समुद्री भोजन या मांस हो तो अलग सूचीबद्ध करें।

मेनू में इसे कैसे लिखें

बताएँ कि विधि में कसावा प्लांटेन के साथ मिलाया गया है या नहीं।

• परोसी जाने वाली सॉस का नाम दें और उसमें प्रोटीन तथा दूसरी प्रमुख सामग्री बताएँ; वे प्लांटेन पेस्ट की अनिवार्य सामग्री नहीं हैं।