Foutou Banane

Ce este de fapt

Un aliment de bază din banane plantain pisate până devin netede, servit cu sosuri și tocănițe din Coasta de Fildeș.

Foutou banane se prepară fierbând bananele plantain și pisându-le până se obține un aluat neted și elastic. Unele variante combină banana plantain cu manioc. Este un aliment de bază servit alături de un sos, nu un preparat umplut sau copt.

Foutou banane se servește cu sosuri regionale. O variantă combină banana plantain cu manioc; se servește cu sosul Assiaploua, specific agnilor din Indénié-Djuablin, și cu sos de vinete în zonele akan. Alte combinații includ un sos pe bază de semințe. Piureul de banane plantain este alimentul de bază, în timp ce sosul aduce cea mai mare parte a variației de ingrediente și a identității regionale. Un meniu nu ar trebui să sugereze că fiecare porție vine cu aceeași tocăniță.

Bananele plantain fierte sunt pisate până amestecul devine neted și compact. Când se adaugă manioc, raportul dintre cei doi amidonuri schimbă textura și trebuie menționat, dacă se cunoaște. Porția finită este modelată și servită alături de sosul ales, pentru a fi luată împreună cu fiecare îmbucătură. Acest lucru diferă de bananele plantain prăjite, care rămân în bucăți, și de un chec din banane plantain copt sau prăjit. Foutou este o garnitură de bază, nu o umplutură sau o tocană de sine stătătoare.

Sosurile de însoțire pot include o gamă largă de ingrediente, inclusiv legume, carne, pește, crab sau melci, în preparatul Assiaploua descris. Aceste ingrediente aparțin garniturii, nu automat foutou-ului în sine. Separarea celor două componente într-o descriere de preparat ajută la explicarea faptului că aceeași pastă de banane plantain poate fi servită cu proteine diferite și că profilul ei de alergeni depinde de sosul selectat. Această intrare reprezintă alimentul de bază din banane plantain, cu manioc ca adaos posibil.

Cum se servește

Se servește în porții, alături de sosul graine, kédjénou sau altă tocăniță.

• Prezentați alimentul de bază pisat lângă sosul său; enumerați separat adaosurile de fructe de mare sau de carne ale sosului.

Cum îl scrii în meniu

Precizați dacă în rețetă se amestecă manioc cu banana plantain.

• Numiți sosul servit și indicați proteina și celelalte ingrediente principale; acestea nu sunt inerente pastei de banane plantain.