Футу банан

Что это на самом деле

Футу банан — гладкая основа из толчёного плантана, которую подают с соусами и рагу Кот-д’Ивуара.

Футу банан готовят из плантана, который варят и толкут до гладкого эластичного теста. В некоторых вариантах плантан смешивают с маниоком. Это основа, которую подают с соусом, а не фаршированное или запечённое блюдо.

Футу банан подают с региональными соусами. Один вариант из плантана и маниока предлагают с соусом ассиаплуа среди народа агни в департаменте Индиени-Джуаблин, а в районах акан — с соусом из баклажанов. Есть и другие дополнения, включая соусы из семян. Пюре из плантана служит основой, а соус даёт большую часть вариативности вкуса и региональной специфики. Меню не должно подразумевать, что к каждой тарелке подают одно и то же рагу.

Плантан варят, затем толкут, пока масса не станет гладкой и однородной. Если добавлен маниок, соотношение двух видов крахмала меняет текстуру; укажите это, если данные известны. Порцию формуют и подают рядом с выбранным соусом, чтобы есть её с каждым кусочком. Это не жареный плантан, который сохраняет кусочки, и не пирог из плантана, который запекают или жарят. Футу — гарнир-основа, а не блюдо с начинкой или рагу.

Соусы могут содержать разные ингредиенты, включая овощи, мясо, рыбу, краба или улиток в варианте ассиаплуа. Эти ингредиенты входят в дополнение, а не автоматически в сам футу. Разделяйте описание основы и соуса: к одной и той же массе из плантана могут подать разные белковые продукты, а аллергены зависят от выбранного соуса. Эта статья описывает основу из плантана; маниок — возможная добавка.

Как подают

Подают порциями рядом с соусом грайн, кеджену или другим рагу.

• Ставьте толчёную основу рядом с соусом; отдельно укажите морепродукты или мясо в соусе.

Как написать в меню

Уточните, смешивают ли маниок с плантаном в конкретном рецепте.

• Назовите подаваемый соус, укажите белковый продукт и основные ингредиенты: они не входят автоматически в пасту из плантана.