لحم مونتريال المدخن

ما هو فعلياً

لحم مونتريال المدخن: يُحفظ صدر البقر بالتوابل ثم يُدخن ويُبخر حتى يطرى، وبعدها يُقطّع ويُرص في خبز الجاودار مع الخردل. وهو ساندويتش دِلي يرتبط بتقاليد الطعام اليهودية في المدينة.

يُحفظ صدر البقر بالتوابل ثم يُدخن ويُبخر حتى يطرى. وتمنح هذه الطريقة ذات المرحلتين لحم مونتريال المدخن نكهة دخان وقواماً رطباً. ويُقطّع عادةً ويرص في خبز الجاودار مع الخردل، مع إمكان طلب اللحم المحفوظ وحده أيضاً. ويتغير مستوى الدهن والتتبيل بحسب القطعة ومتجر الأطعمة الجاهزة. ويرتبط الساندويتش بتقاليد الدِلي اليهودية في المدينة، لكن الاسم وحده لا يحدد تحضيراً أو شهادة معينة. وينبغي للقائمة التمييز بين الساندويتش وطبق شرائح اللحم، وذكر خبز الجاودار والخردل عند التقديم. ويضيف الخبز القمح، فيما تعتمد مكوّنات المعالجة والصلصة على المطبخ. وتغيير التقديم إلى اللحم بلا خبز لا يغيّر هوية صدر البقر المحفوظ؛ واذكروا أي صلصة أو طبق جانبي منفصل.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم ساخناً كطبق رئيسي؛ وتختلف المرافقات بين المناطق والبيوت.
• تختلف الوصفات والحصص؛ وينبغي للمطاعم التحقق مباشرةً من المكوّنات ومسبّبات الحساسية.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا المكوّنات وطريقة الطهي المعرّفة، ولا سيما عندما توجد تنويعات شائعة للطبق.
• تحقّقوا من الوصفة وتفاصيل التلامس المتبادل في المطبخ قبل تقديم معلومات عن الحساسية.