ክራክድ ኮንች

በእውነቱ ምንድን ነው?

ክራክድ ኮንች ለስላሳ ተደርጎ፣ ተለብጦ እስኪጠነክር ድረስ የተጠበሰ የባሃማስ ኮንች ሥጋ ነው። “ክራክድ” የሚለው ቃል ከማብሰሉ በፊት ጠንካራውን የባሕር ምግብ ለስላሳ ማድረግን ያመለክታል።

የኮንች ሥጋ ለስላሳ እንዲሆን ይደቆሳል ወይም ይደበደባል፤ ከዚያም ይቀመማል እና ከመጥበሱ በፊት በዱቄት፣ በዳቦ ፍርፋሪ ወይም በሊጥ ይለበጣል። ሽፋኑ በፍጥነት ይበስላል፤ ውስጡም ይደርሳል። የሽፋኑና የቅመማ ቅመሙ አዘገጃጀት ይለያያል፤ ስለዚህ ምናሌዎች ያለ ማረጋገጫ የተወሰነ ዓይነት ሽፋን ቃል መግባት የለባቸውም። ይህ ምግብ ከኮንች ሰላጣ ይለያል፤ የኮንች ሰላጣ በሎሚ ፍሬ ተቀምሞ ያለ ምግብ ማብሰል ይቀርባል። ከኮንች ቾውደርም ይለያል፤ የኮንች ቾውደር የባሕር ምግቡ በሾርባ ውስጥ የሚቀቀልበት ምግብ ነው።

ክራክድ ኮንች ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና የባሕር ምግብ ወይም መክሰስ ይቀርባል። ፍራይስ፣ ሰላጣ ወይም ሩዝና አተር ሊታጀብ ይችላል፤ ነገር ግን እነዚህ ጎን ምግቦች የኮንች አዘገጃጀቱ አካል አይደሉም። የሎሚ ቁራጭ ወይም የመጥመቂያ ሾርባ አማራጭ ነው። የባሕር ምግቡ ሳይላስቲክ ሆኖ ለመንከስ በቂ ለስላሳ መሆን አለበት፤ ትክክለኛው ውጤት በመለስለስና በመጥበሻ ጊዜ ላይ ይወሰናል። ይህ በሽፋን የተሸፈነ የተጠበሰ ምግብ ስለሆነ፣ ለአመጋገብ ይዘት የሽፋኑ ግብዓቶችና የመጥበሻው ሁኔታ ጠቃሚ ናቸው።

እንዴት ይቀርባል?

ሽፋኑ ጥርት እንዲል ከተጠበሰ በኋላ ወዲያው ያቅርቡ። የተመረጡትን ጎን ምግቦች ከነስማቸው አስቀምጡ። ይቻል ከሆነ ሾርባውን ለብቻ ያቅርቡ።

መለስለስ አስፈላጊ ነው፤ ምክንያቱም ኮንች በተፈጥሮው ጠንካራ ነው። ቀጭንና እኩል የበሰለ ቁራጭ ሽፋኑ ጥርት ብሎ ውስጡ ግን ጠንካራ ከሆነ ወፍራም ቁራጭ ይልቅ ለመንከስ ቀላል ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

ኮንችን እንደ ሞለስክ (ለስላሳ ሰውነት ያለው የባሕር እንስሳ) ይለዩ፤ ሽፋኑ ስንዴ፣ እንቁላል ወይም ሌሎች ግብዓቶች እንደያዘ ይናገሩ። ጎን ምግቦቹን፣ ሾርባዎቹንና የመጥበሻ ዘይቱን ይሰይሙ። የመጥበሻ ዘይቱ ከሌላ ምግብ ጋር የሚጋራ ከሆነ ያረጋግጡ፤ የአመጋገብ ይዘቱ በሽፋኑና በዘይቱ ይለያያል።