Pelau

በእውነቱ ምንድን ነው?

በአንድ ድስት የሚበስል፣ በቅመም የበለጸገ የዶሮ ስጋ ያለው የሩዝ ምግብ፣ ከዶሚኒካ የቤት ምግብ ማብሰል ጋር የሚያያዝ።

ዶሮና ርግብ አተር ከሩዝና ከቅመማ ቅመሞች ጋር አብረው ይበስላሉ፤ አንዳንድ አዘገጃጀቶች ለቀለምና ለጥልቀት ስኳርን አስቀድመው ያቃጥላሉ። ሌሎች ስጋዎችም ሊጠቀሙ ይችላሉ።

ፔላው ዶሮንና አንዳንዴም ሌሎች ስጋዎችን የያዘ፣ በከፍተኛ ቅመም የሚዘጋጅ የሩዝ ምግብ ነው። ሩዙ ከተቀመሙት ንጥረ ነገሮች ጋር በአንድ ድስት ውስጥ ይበስላል፤ ጣዕማቸውን እየመጠጠ ሙሉ ዋና ምግብ ይሆናል። ርግብ አተር በብዙ የካሪቢያን ፔላው አዘገጃጀቶች ውስጥ ይገኛል፤ አንዳንድ ሰዎች ሩዙ ጥቁር ቀለም እንዲኖረው ስኳርን አስቀድመው ያቃጥላሉ። ይሁን እንጂ እነዚህ ዝርዝሮች በሁሉም ዶሚኒካዊ ስሪት ላይ የግድ አይደሉም። ስለዚህ ይህ ጽሑፍ ዶሮንና የተቀመመ ሩዝን ማዕከል አድርጎ፣ ሌሎች የስጋ ጥምረቶችን እንደ ልዩነቶች ይቆጥራል።

ፔላው በክልል ደረጃ የሚዘጋጅ በአንድ ድስት የሚበስል ምግብ በመሆኑ፣ በዶሚኒካ መገኘቱ የሁሉም ደሴቶች አዘገጃጀት አንድ ዓይነት ነው ማለት አይደለም። በአገር ስም መሰየም ለአካባቢው የሚቀርበውን ዝግጅት ለመግለጽ ይጠቅማል፤ ሰፊ የካሪቢያን ዘመዶቹ ግን ግንኙነት የሌላቸው ምግቦች ተብለው መታየት የለባቸውም። የድስት ዘዴው ማለት ስጋው፣ ሩዙና ቅመማ ቅመሙ ከተበሰለ በኋላ ከመገጣጠም ይልቅ አብረው ይበስላሉ ማለት ነው። ምናሌ በዝግጅቱ ውስጥ የተጠቀመውን ፕሮቲንና አተር መጥቀስ፣ እንዲሁም የተጨመረ ሾርባ ወይም ቅመም ካለ መግለጽ አለበት። ይህ የቤት ልምምድ በሚለያይበት ጊዜ ቋሚ አዘገጃጀት እንዳለ ከማስመሰል ይጠብቃል። እንደ ዋና ምግብ በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ፤ ማንኛውም የተለየ ሰላጣ ወይም መረቅ ከፔላው ጋር አብሮ የሚቀርብ አጃቢ እንደሆነ ይግለጹ እንጂ የፔላው አካል አድርገው አይጥቀሱ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ ሙሉ በአንድ ድስት የተበሰለ ዋና ምግብ ያቅርቡ።
• በሚቀርበው ስሪት ውስጥ የተጠቀሙትን ስጋና አተር ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ጥቅም ላይ የዋሉትን ንጥረ ነገሮችና ዝግጅት ይግለጹ።
• ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂ አስነሺዎችንና የመበከል ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።