ካዎ ፑን

በእውነቱ ምንድን ነው?

ካዎ ፑን ከሩዝ ቨርሚሴሊ ጋር በተቀመመ፣ ብዙ ጊዜ በኮኮናት ወተት በበለፀገ ሾርባ የሚቀርብ የላኦ የኑድል ሾርባ ነው። የተለመደው አሰራር ዶሮን ከሎሚ ሳር፣ ጋላንጋልና ቃሪያ ጋር አብስሎ ሾርባውን በሩዝ ኑድል ላይ በማፍሰስ ያቀርባል።

የሾርባው ቅመምና የፕሮቲን ዓይነት በክልሎችና በቤተሰቦች መካከል ይለያያል። ዓሳ ወይም ሌሎች ስጋዎች ሊጠቀሙ ይችላሉ፤ የተቦካ የዓሳ ቅመምም የተለመደ ነው። ይህም ካዎ ፑንን ከሰሜን ታይላንድ ካዎ ሶይ ይለየዋል፤ ካዎ ሶይ ብዙውን ጊዜ በስንዴ የእንቁላል ኑድልና በተለየ የካሪ ሾርባ የሚሰራ ነው።

ካዎ ፑን የሚዘጋጀው የተቀመመ ሾርባን በሩዝ ቨርሚሴሊ ላይ በመቀላቀል ነው። የኮኮናት ወተት ሾርባውን ለስላሳና ብልጽግና ያለው ሸካራ ይሰጠዋል፤ ሎሚ ሳር፣ ጋላንጋልና ቃሪያ ደግሞ መዓዛና ቅመም ያመጣሉ። በመሠረታዊው አሰራር ዶሮ የተለመደ ነው፤ ነገር ግን በክልላዊና በቤት ውስጥ አሰራሮች ዓሳን ጨምሮ ሌሎች ፕሮቲኖች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የተቦካ የዓሳ ቅመምም ጥልቀትን ሊጨምር ይችላል። በአንዳንድ ቦታዎች ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ጎመን፣ የባቄላ ቡቃያ እና ሎሚ እንደ ማስዋቢያ ይቀርባሉ፤ ይህም በሞቀው ሾርባ ላይ ትኩስነትና ጎምዛዛነት እንዲጨመር ያስችላል። የሩዝ ኑድሉ ይህን ዓይነት ከታይ ካዎ ሶይ ይለየዋል፤ ካዎ ሶይ ብዙውን ጊዜ ከስንዴ የእንቁላል ኑድልና ከተለየ የካሪ ሾርባ ጋር ይያያዛል። የምግቡ ማንነትና መሠረታዊ አሰራር በላኦ የምግብ ባህል የተመሰረቱ ናቸው። የዓሳ አለርጂ መረጃ የሚያንጸባርቀው መሠረታዊውን ቅመም እንጂ ሊኖሩ የሚችሉትን ሁሉንም ዓይነቶች አይደለም። ይህ ልዩነት በስም ብቻ የኑድል ሾርባዎችን ለሚያወዳድሩ እንግዶች ጠቃሚ ነው፤ የሾርባው ስብጥርና የኑድሉ ዓይነት ምግቡን የሚወስኑ ናቸው እንጂ ኑድል መኖሩ ብቻ አይደለም።

የአመጋገብ መረጃው በ100 ግራም ዶሮ፣ የሩዝ ኑድልና የኮኮናት ሾርባ ላይ የተመሰረቱ ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። የዓሳ ሾርባ ቅመም በመሠረታዊው ቅመም ውስጥ ስለሚካተት ዓሳ ተዘርዝሯል፤ የፕሮቲንና የማስዋቢያ ምርጫዎች ግን በአሰራር ይለያያሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሾርባውን በሩዝ ቨርሚሴሊ ላይ አፍስሱ።
• ትኩስ ቅጠላ ቅጠሎች፣ ጎመን፣ የባቄላ ቡቃያ እና ሎሚ እንደ ማስዋቢያ ሊቀርቡ ይችላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

የአሰራሩ መጠን ቋሚ ስላልሆነ፣ ምናሌው በትክክል የሚጠቀመውን ፕሮቲን፣ የኮኮናት ወተትና የዓሳ ቅመም መግለጽ አለበት።