Sopa de Pastor

በእውነቱ ምንድን ነው?

ባህላዊ የአንዶራ እረኞች ሾርባ፤ የሀገሪቱ የምግብ አዘገጃጀት ስብስብ አካል ነው።

Sopa de pastor ባህላዊ የአንዶራ ትኩስ ሾርባ ሲሆን፣ ብዙውን ጊዜ ከክረምት ጋር ይያያዛል። ቀለል ያለ አሰራር ውሃ ወይም የአትክልት መረቅ፣ የደረቀ የአጃ ዳቦ፣ ዘይትና እንደ ታይም፣ ሮዝሜሪ፣ ሚንት ወይም ኦሬጋኖ ያሉ አማራጭ ቅመሞችን ይጠቀማል። ጥቂት ዳቦ ተፈትፍቶ ወደ ፈሳሹ ይጨመርና በቅመማ ቅመም ይታጠባል። የቀረው ዳቦ ተቆራርጦ ተጠብሶ በመጨረሻ ይጨመራል።

ምግቡ የተጠበሰውን ዳቦ በከፊል ሳይበታተን ማቆየትን ይጠይቃል። በሾርባው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሳይሟሟ መለስለስ አለበት፣ ይህም በመረቁና በዳቦ ቁርጥራጮች መካከል ልዩነት ይፈጥራል። ምግቡ ቀላልና ተለዋዋጭ እንደሆነ ይገለጻል፤ ይህም በዳቦና በቤት ውስጥ ባሉ ቅመሞች ዙሪያ የተሰራ መሆኑን ያንጸባርቃል። ውሃ ወይም የአትክልት መረቅ መምረጥና የሚጠቀሙባቸው ቅመሞች ተለዋዋጭ ናቸው፤ ስለዚህ ምናሌዎች የስጋ መረቅ ወይም አንድ የተለየ ቅመም አስፈላጊ እንደሆነ መግለጽ የለባቸውም።

እነዚህ ሾርባዎች በቤቶች ውስጥ በተለይም በክረምት የተለመዱ ናቸው። ዳቦ በታሪክ በገጠር ቤተሰቦች በቤት ወይም በጋራ ምድጃዎች ይጋገር ነበር። ከድስቱ በቀጥታ ትኩስ ሆኖ እንደ መጀመሪያ ምግብ ወይም እንደ ቀላል ምግብ ሊቀርብ ይችላል። በዚህ የአንዶራ አሰራር የአጃ ዳቦ ጥቅም ላይ ይውላል፤ ኩሽናዎች ሌላ ዳቦ ሊጠቀሙ ይችላሉ፣ ነገር ግን ይህ ጣዕሙንና የስንዴ/ግሉተን መረጃን ይለውጣል። መረቁንና ዳቦውን በግልጽ ይግለጹ፤ በእውነተኛው የኩሽና አዘገጃጀት ውስጥ ካልተካተቱ እንቁላልንም ሆነ ሌሎች ግብዓቶችን አይጨምሩ።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ እንደ መጀመሪያ ምግብ ወይም ቀላል ምግብ።
• የተጠበሱ የዳቦ ቁርጥራጮች በሾርባው ውስጥ ሳይበታተኑ።
• ዳቦው መረቁን ስለሚስብ ሸካራው ስለሚቀየር ትኩስ ሆኖ የሚዘጋጅ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የካታላን ስሙን እንደያዘ ጠብቀው እንደ እረኛ ሾርባ ያብራሩት።
• ሾርባውን በሰፊው ስም ከመተማመን ይልቅ ትክክለኛውን መረቅና ጠጣር ክፍሎቹን ይግለጹ።
• መረቁንና ዳቦውን በኩሽናው የምግብ አዘገጃጀት ያረጋግጡ፤ ይህ አሰራር የአጃ ዳቦ ይዟል እንቁላል የለውም።