የቡርጎኝ ቀንድ አውጣ

Escargots à la Bourguignonne በቅርፊታቸው ውስጥ በነጭ ሽንኩርትና ፓርስሊ ቅቤ ተሞልተው የሚጋገሩ ቀንድ አውጣዎች ናቸው። የቡርጎኝ የታወቀ መክፈቻ ምግብ ሲሆን ቅርፊቱ ማቅረቢያ ብቻ አይደለም፤ ቅቤውን በሙቀት ላይ ይይዛል፣ እስከ ጠረጴዛውም ድረስ ሙቅ ያቆየዋል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተጸዱና ቀድሞ የበሰሉ የመሬት ቀንድ አውጣዎች ወደ ቅርፊታቸው ይመለሳሉ። ከላይ ለስላሳ የነጭ ሽንኩርት፣ ፓርስሊና ቅቤ ድብልቅ ይሞላባቸዋል። ቅቤው እስኪቀልጥና በቅርፊቱ አፍ ላይ እስኪፈላ ብቻ ይጋገራሉ፤ ከዚያ በላይ ማብሰል ቀንድ አውጣውን ጠንካራ ያደርገዋል። ቅቤው ከጎኑ የሚቀርብ ማስዋቢያ ሳይሆን ውስጡን የሚሞላና ከስጋው ጋር የሚበስል ነው።

Bourguignonne የሚለው ስም በዚህ የነጭ ሽንኩርትና ፓርስሊ ቅቤ ዝግጅት ላይ ይጠቁማል፤ በወይን ሶስ የሚዘጋጅ ተመሳሳይ ቀንድ አውጣ የተለየ ምግብ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በቅርፊቱ ውስጥ ትኩስና እየፈላ፣ ብዙውን ጊዜ ስድስት ወይም አሥራ ሁለት በአንድ ሳህን።
• ቅርፊቱን ለመያዝ በልዩ መቆንጠጫና ስጋውን ለማውጣት በትንሽ ሹካ።
• በቀረው የነጭ ሽንኩርት ቅቤ ለመንከር ከጠንካራ ዳቦ ጋር።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሞለስክ እና ወተት እንዳሉ ይጥቀሱ።
• በእውነተኛ ቅርፊት ወይም በሴራሚክ ሳህን ውስጥ እንደሚቀርብ ይግለጹ።
• ከምድጃ በቀጥታ በጣም ሙቅ ሆኖ እንደሚመጣ ያሳውቁ።
• ስሙ የሚያመለክተው የነጭ ሽንኩርትና ፓርስሊ ቅቤ ዝግጅት መሆኑን ያብራሩ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።