ክራብ ባክ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ራሱ ቅርፊት ውስጥ ተጋግሮ የሚቀርብ፣ ቅመም የተጨመረበት የየብስ ሸርጣን ስጋ፣ የዶሚኒካ ባህላዊ ምግብ።

የሸርጣን ስጋ ቅመም ይጨመርበታል፣ ወደ ተጸዳው ቅርፊት ይመለሳል፣ ከዚያም ይጋገራል። አዘገጃጀቶች የተለያዩ ቅጠላ ቅመሞችና ማያያዣዎች ሊጠቀሙ ይችላሉ፤ የዳቦ ፍርፋሪ አንዱ የተለመደ ዝግጅት ነው፤ ስለዚህ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ያረጋግጡ።

ክራብ ባክ ቅመም የተጨመረበት የየብስ ሸርጣን ስጋ ሲሆን፣ የሚበስለውና የሚቀርበው በራሱ ቅርፊት ውስጥ ነው። ስሙ ይህን አቀራረብ ያንጸባርቃል፤ ስጋው ከተቀመመና ከተበሰለ በኋላ የተጸዳው ቅርፊት እንደ ማቅረቢያ ዕቃ ያገለግላል። ሸርጣኑ ከቅርፊቱ ጎን ብቻ የቀረበ ማለት አይደለም፤ ወደ ፓቲ የተቀረጸ ክራብ ኬክም አይደለም። የደሴቲቱ የየብስ ሸርጣን ዋናው ግብዓት ነው፤ ገጹ የውቅያኖስ ሸርጣን አይተካም ወይም ከዚህ መግለጫ ባሻገር የተወሰነ ዝርያ አይጠቅስም።

ስጋው ለማጽዳትና ለማዘጋጀት ይወጣል፣ ከዚያም ለማብሰልና ለመጋገር ወደ ቅርፊቱ ይመለሳል። አዘገጃጀቶች ማያያዣ ወይም ተጨማሪ ቅመም ሊያካትቱ ይችላሉ፤ ነገር ግን እነዚህ ሁሉም ቦታ ላይ አይገኙም፤ ስለዚህ ከወጥ ቤቱ ጋር ማረጋገጥ ያስፈልጋል። ቅርፊቱ የባህላዊው አቀራረብ አካል ስለሆነ ምግቡ ብዙውን ጊዜ እንደ መቅድም ክፍል ይቀርባል፤ ትክክለኛው የአገልግሎት መጠን ግን በሸርጣኑና በምግብ ቤቱ ላይ ይወሰናል። ሸርጣን የክሩስታሴያን አለርጂ አስነሺ ነው። የዳቦ ፍርፋሪ፣ ቅቤ፣ እንቁላል ወይም ሌላ ማያያዣ ከተካተተ ይህም መገለጽ አለበት። የየብስ ሸርጣኑ፣ ቅመሙና የቅርፊት አቀራረቡ ዋና ባህሪያት ናቸው፤ ከእነዚህ ዋና ነጥቦች ባሻገር ያሉ ዝርዝሮች ለእያንዳንዱ አዘገጃጀት ይለያያሉ። ከማቅረብ በፊት ስለ ማያያዣው ይጠይቁ።

እንዴት ይቀርባል?

• እንደ መቅድም ምግብ በሞቀ ሁኔታ ያቅርቡ።
• ስለ አለርጂ መግለጫ ከመስጠታችሁ በፊት የወጥ ቤቱን የማያያዣና የመቀላቀል አደጋ (cross-contact) ልምዶች ያረጋግጡ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በትክክል የሚጠቀሙትን ግብዓቶችና ዝግጅት ይግለጹ።
• ለአዘገጃጀቱ የተለዩ አለርጂዎችንና የመቀላቀል አደጋ ልምዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።