Sopa de Pastor（安道爾牧羊人麵包湯）

Sopa de pastor 是安道爾的傳統牧羊人湯，收錄在該國的食譜集中。

實際上是什麼

這是一道安道爾的傳統熱湯，常與冬天相連。簡單的版本用水或蔬菜高湯、乾的黑麥麵包、油和選用的香草，如百里香、迷迭香、薄荷或牛至。一小部分麵包撕碎放進湯裡，讓香草的味道浸入；其餘的麵包切塊油炸，最後再加進去。

食譜的重點是保留一部分炸過的麵包。它在湯裡會變軟，但不會完全化掉，讓湯和麵包塊之間有對比。這道菜樸實而有彈性，是以麵包和家裡常備的香草為主的料理。用水還是蔬菜高湯、用哪些香草都可以變通，所以菜單不要暗示一定要肉高湯或某一種特定的香草。

這類湯在家裡很常見，尤其在冬天；以前鄉下人家的麵包是在家裡或共用的烤爐自己烤的。可以當前菜或簡單的一餐，趁熱從鍋裡盛出。這個安道爾版本用黑麥麵包；廚房也可以用別種麵包，但那會改變風味，也會改變小麥或麩質的標示。

如何供應

• 趁熱當前菜或簡單的一餐。
• 炸麵包塊在湯裡保持完整。
• 現做現吃，因為麵包吸收湯汁後質地會改變。

菜單上怎麼寫

• 保留加泰隆尼亞語名稱，並說明是牧羊人湯。
• 描述實際的高湯和料，不要只靠籠統的名稱。
• 請確認廚房食譜中的高湯和麵包；這個版本含黑麥麵包，不含蛋。