Sopa de Pastor

Какво е всъщност

Традиционна андорска овчарска супа, включена в националната колекция от рецепти на страната.

Sopa de pastor е традиционна андорска топла супа, често свързвана със зимата. Простата версия използва вода или зеленчукова заливка, сух ръжен хляб, олио и по желание билки като мащерка, розмарин, мента или риган. Част от хляба се троши в течността и се оставя да се напои с билките, а останалият хляб се нарязва на парчета, пържи се и се добавя в края.

Рецептата зависи от това някои от пържените парчета хляб да останат цели. Те трябва да омекнат в супата, без напълно да се разтворят, като така се получава контраст между бульона и хлебните парчета. Ястието се описва като скромно и адаптивно, в съответствие с приготвянето, построено около хляба и билките от кухненското шкафче. Изборът между вода или зеленчукова заливка и използваните билки е гъвкав, затова в менютата не трябва да се подсказва, че месен бульон или определена билка са задължителни.

Тези супи са обичайни в домовете, особено през зимата; хлябът исторически се е печал у дома или в общи фурни от селските семейства. Може да се сервира като първо ястие или скромна храна, топла директно от тенджерата. В този андорски профил се използва ръжен хляб; кухните може да използват друг хляб, но това променя вкуса и информацията за пшеница и глутен. Посочвайте ясно бульона и хляба и не добавяйте яйце или други съставки, освен ако действителната кухненска рецепта ги включва.

Как се сервира

• Топла, като първо ястие или проста храна.
• С пържени парчета хляб, запазени цели в бульона.
• Прясно приготвена, тъй като текстурата се променя, докато хлябът попива бульона.

Как да го напишете в менюто

• Запазете каталунското име и го обяснете като овчарска супа.
• Опишете действителния бульон и твърдите съставки, вместо да разчитате на общото название.
• Проверете бульона и хляба в кухненската рецепта; тази версия съдържа ръжен хляб и не съдържа яйце.