巴哈馬海螺濃湯（Conch Chowder）

實際上是什麼

巴哈馬海螺濃湯以蔬菜和調味高湯燉煮柔嫩海螺肉。

將海螺肉與胡蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜一同放入鹹香高湯慢燉。這是島上常見的海螺供餐方式，食譜和湯底顏色會因做法而異。

海螺濃湯是將海螺肉燉煮在湯中，不是生食或油炸。海螺與芳香蔬菜和高湯一同烹煮至柔嫩，馬鈴薯和胡蘿蔔則讓一碗湯更有飽足感。濃湯是當地常見的海螺料理之一。有些版本加入番茄，湯色較紅；另一些使用較清淡的高湯，因此本頁介紹的是料理類型，不指定單一顏色或調味配方。

如何供應

• 趁熱作為前菜或簡餐供應。
• 常搭配麵包或 johnny cake 玉米麵包。
• 食譜各有不同，請描述廚房實際製作的版本。

趁熱作為前菜或簡餐供應，讓海螺肉和蔬菜均勻分布在湯中。麵包或 johnny cake 可另附，但應分開標示。若採用勾濃或加入鮮奶油的店家版本，應予以揭露，不要假設每一種 chowder 都含乳製品。

菜單上怎麼寫

標明海螺屬軟體動物貝類，並確認實際物種。

• 每 100 克營養數值為參考估算，並非實驗室分析。

明確說明含海螺軟體動物，並列出實際使用的高湯、蔬菜和增稠材料。標明廚房額外加入的乳製品或麵粉。麵包或 johnny cake 應列在配菜說明中，除非直接放入湯碗裡。