Sopa de Pastor

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyeke kevneşopî ya şivanên Andorrayê, ku di koleksiyona reçeteyên welêt de cih digire.

Sopa de pastor şorbeyeke germ a kevneşopî ya Andorrayê ye, ku bi gelemperî bi zivistanê ve girêdayî ye. Guhertoyeke sade ava an broşa sebzeyan, nanê reşikê yê hişk, rûnê û dilxwaziyane giyayên wekî kekotik, rosmarînê, pûng an oregano bi kar tîne. Hinek nan tê perçekirin û di şilavê de bi giyayan tê avdan; nanê mayî tê perçekirin, sorkirin û di dawiyê de tê zêdekirin.

Vê reçeteyê girîng e ku hinek nanê sorkirî bi tevahî bimîne. Divê di şorbeyê de nerm bibe lê bi tevahî neçe nav şilavê, da ku di navbera broşê û perçeyên nanê de cudahî hebe. Ev xwarin wekî sade û adaptebl tê binavkirin, li gorî amadekariyeke ku li ser nan û giyayên embarê ava bûye. Hilbijartina ava an broşa sebzeyan û giyayên bikaranîn nermin e, ji ber vê yekê menu nabe bi awayekî were nîşandan ku broşa goşt an giyayekî taybet mecbûrî ye.

Ev şorbe di malan de gelek tê çêkirin, nemaze di zivistanê de; nan bi dîrokî li malan an firnên hevpar ên malbatên gundî dihat pijandin. Dikare wekî xwarina pêşî an xwarineke sade ya bi qelew, germ ji tencereyê bê pêşkêşkirin. Di vê profîla Andorrayê de nanê reşik tê bikaranîn; metbex dikarin nanekî din bikar bînin, lê ev tamê û ragihandina gluten û genimê diguherîne. Broş û nanê bikaranîn bi zelalî binivîsin, û heta ku di reçeteya rastîn a metbexê de tune be, hêk an pêkhateyên din zêde nekin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ wekî xwarina pêşî an xwarineke sade.
• Bi perçeyên nanê sorkirî yên ku di broşê de bi tevahî man.
• Nû amade kirin, ji ber ku tekstur dema nan broş dimije diguhere.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê Katalanî bihêlin û wekî şorbeya şivanan şirove bikin.
• Broş û perçeyên xwarinê yên rastîn diyar bikin, ne ku tenê bi navê giştî bispêrin.
• Broş û nanê di reçeteya metbexê de kontrol bikin; ev guhertoy nanê reşik dihewîne û hêk nake.