Sopa de Pastor

Šta je zapravo

Tradicionalna andorska pastirska supa, uključena u zbirku recepata te zemlje.

Sopa de pastor je tradicionalna andorska topla supa, koja se često vezuje za zimu. Jednostavna verzija koristi vodu ili povrtni bujon, suvi raženi hleb, ulje i po želji začinsko bilje poput timijana, ruzmarina, nane ili origana. Malo hleba se izmrvi u tečnost i prožme začinskim biljem, a ostatak se iseče na komade, isprži i doda na kraju.

Recept zavisi od toga da se deo prženog hleba sačuva čitav. Treba da omekša u supi, ali da se potpuno ne raspadne, tako da se između bujona i komada hleba stvara kontrast. Jelo se opisuje kao skromno i prilagodljivo, u skladu s pripremom zasnovanom na hlebu i začinskom bilju iz kuhinjske ostave. Izbor vode ili povrtnog bujona i korišćenog bilja je fleksibilan, pa jelovnici ne bi smeli da impliciraju da su mesni fond ili neka određena biljka obavezni.

Ove supe su uobičajene u domaćinstvima, naročito zimi; hleb su seoske porodice istorijski pekle kod kuće ili u zajedničkim pećima. Može se služiti kao predjelo ili kao skroman obrok, vruća, direktno iz lonca. Ova andorska verzija koristi raženi hleb. Kuhinje mogu koristiti drugi hleb, ali to menja ukus i informacije o pšenici i glutenu. Jasno navedite bujon i hleb i ne dodajte jaja ili druge sastojke, osim ako ih stvarni kuhinjski recept ne sadrži.

Kako se služi

• Vruća, kao predjelo ili jednostavan obrok.
• Sa komadima prženog hleba koji ostaju čitavi u bujonu.
• Sveže pripremljena, jer se tekstura menja kako hleb upija bujon.

Kako ga navesti na jelovniku

• Zadržite katalonski naziv i objasnite ga kao pastirsku supu.
• Opišite stvarni bujon i čvrste sastojke, umesto oslanjanja na širok naziv.
• Proverite bujon i hleb u kuhinjskom receptu; ova verzija sadrži raženi hleb i nema jaja.