Сопа де пастор

Что это на самом деле

Традиционный андоррский суп пастухов, включённый в национальную коллекцию рецептов.

Сопа де пастор — традиционный горячий суп Андорры, который часто связывают с зимой. В простом варианте используют воду или овощной бульон, сухой ржаной хлеб, масло и по желанию травы, например тимьян, розмарин, мяту или орегано. Часть хлеба крошат в жидкость и настаивают с травами; оставшийся хлеб режут кусочками, обжаривают и добавляют в конце.

Важно, чтобы часть обжаренного хлеба сохранила форму. Хлеб должен размягчиться, но не полностью раствориться, чтобы в супе оставался контраст бульона и кусочков. Это скромное гибкое блюдо, основа которого — хлеб и травы, доступные в кладовой. Вода или овощной бульон и набор трав могут различаться; не следует подразумевать мясной бульон или одну обязательную приправу.

Такие супы распространены в домашних кухнях, особенно зимой; раньше сельские семьи пекли хлеб дома или в общих печах. Сопа де пастор подают горячей из кастрюли как первое блюдо или скромную трапезу. В описанном варианте используют ржаной хлеб; кухня может взять другой, но это изменит вкус и сведения о глютене и пшенице. Ясно назовите бульон и хлеб; не добавляйте яйцо или другие ингредиенты, если их нет в фактическом рецепте.

Как подают

• Горячим как первое блюдо или простую трапезу.
• С кусочками жареного хлеба, которые сохраняют форму в бульоне.
• Свежеприготовленным, поскольку текстура меняется, пока хлеб впитывает жидкость.

Как написать в меню

• Сохраните каталонское название и поясните, что это суп пастухов.
• Опишите фактический бульон и твёрдые ингредиенты, а не ограничивайтесь широким названием.
• Проверьте рецепт хлеба и бульона; в этом варианте есть ржаной хлеб и нет яйца.