Sopa de Pastor

Çfarë është në të vërtetë

Një supë tradicionale bariu nga Andorra, e përfshirë në koleksionin e recetave të vendit.

Sopa de pastor është një supë e nxehtë tradicionale nga Andorra, e lidhur shpesh me dimrin. Një version i thjeshtë përdor ujë ose lëng perimesh, bukë thekre të thatë, vaj dhe erëza opsionale si trumzë, rozmarinë, nenexhik ose sherebelë. Një pjesë buke grimcohet në lëng dhe infuzohet me erëza; pjesa tjetër e bukës priten në copa, skuqen dhe shtohen në fund.

Receta varet nga ruajtja e disa copave buke të skuqura të paprekura. Ato duhet të zbuten në supë pa u shpërbërë plotësisht, duke krijuar kontrast mes lëngut dhe copave të bukës. Pjata përshkruhet si modeste dhe e përshtatshme, në përputhje me një përgatitje të ndërtuar rreth bukës dhe erëzave të shtëpisë. Zgjedhja midis ujit ose lëngut të perimeve dhe erëzave të përdorura është fleksibël, ndaj menutë nuk duhet të sugjerojnë se lëngu i mishit ose një erëz e caktuar është thelbësore.

Këto supa janë të zakonshme në shtëpi, veçanërisht në dimër; buka historikisht përgatitej në shtëpi ose në furra të përbashkëta nga familjet fshatare. Mund të shërbehet si pjatë e parë ose si vakt i thjeshtë, e nxehtë direkt nga tenxhera. Në këtë profil andorran përdoret bukë thekre; kuzhinat mund të përdorin një bukë tjetër, por kjo ndryshon shijen dhe informacionin për grurin dhe glutenin. Shtoni qartë lëngun dhe bukën, dhe mos shtoni vezë ose përbërës të tjerë përveç nëse receta reale e kuzhinës i përfshin.

Si shërbehet

• E nxehtë si pjatë e parë ose vakt i thjeshtë.
• Me copa buke të skuqura, të mbajtura të paprekura në lëng.
• E përgatitur e freskët, sepse tekstura ndryshon ndërsa buka thith lëngun.

Si ta shkruani në menu

• Mbajeni emrin katalan dhe shpjegojeni si supë bariu.
• Përshkruani lëngun dhe përbërësit e ngurtë në mënyrë specifike, në vend që të mbështeteni vetëm te emri i përgjithshëm.
• Verifikoni lëngun dhe bukën në recetën e kuzhinës; kjo version përmban bukë thekre dhe nuk përmban vezë.