Sopa de Pastor

Kaj pravzaprav je

Tradicionalna andorska pastirska juha, vključena v državno zbirko receptov.

Sopa de pastor je tradicionalna andorska topla juha, pogosto povezana z zimo. Preprosta različica uporablja vodo ali zelenjavno juho, suh ržen kruh, olje in po želji zelišča, kot so timijan, rožmarin, meta ali origano. Malo kruha se zdrobi v tekočino in prepoji z zelišči; preostali kruh se nareže na kose, popeče in doda na koncu.

Recept je odvisen od tega, da del popečenega kruha ostane nedotaknjen. V juhi naj se zmehča, vendar naj se popolnoma ne raztopi, tako da ostane kontrast med juho in kosi kruha. Jed je opisana kot skromna in prilagodljiva, kar ustreza pripravi, ki temelji na kruhu in zeliščih iz kuhinjske shrambe. Izbira vode ali zelenjavne juhe ter uporabljena zelišča sta prilagodljiva, zato jedilniki ne smejo nakazovati, da je mesna juha ali en določen zeliščni dodatek nujen.

Te juhe so pogoste v domovih, zlasti pozimi; kruh so podeželske družine zgodovinsko pekle doma ali v skupnih pečeh. Lahko se postreže kot predjed ali skromen obrok, vroča iz lonca. V tem andorskem profilu se uporablja ržen kruh; kuhinje lahko uporabijo drug kruh, vendar to spremeni okus in obveščanje o pšenici/glutenu. Juho in kruh jasno navedite ter ne dodajajte jajca ali drugih sestavin, razen če jih dejanski kuhinjski recept vsebuje.

Kako se postreže

• Vroče kot predjed ali preprost obrok.
• S kosi popečenega kruha, ki ostanejo nedotaknjeni v juhi.
• Sveže pripravljeno, saj se tekstura spreminja, ko kruh vpije juho.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite katalonsko ime in ga razložite kot pastirsko juho.
• Opišite dejansko juho in trdne sestavine, ne zanašajte se le na splošno ime.
• Preverite juho in kruh v kuhinjskem receptu; ta različica vsebuje ržen kruh in nima jajca.