Sopa de Pastor

Mis see tegelikult on

Traditsiooniline Andorra karjaseupp, mis kuulub riigi retseptikogusse.

Sopa de pastor on traditsiooniline Andorra kuum supp, mida seostatakse sageli talvega. Lihtsas versioonis kasutatakse vett või köögiviljapuljongit, kuivanud rukkileiba, õli ning soovi korral ürte nagu tüümian, rosmariin, münt või pune. Osa leivast murendatakse vedelikku ja lastakse ürtidega läbi tõmmata; ülejäänud leib lõigatakse tükkideks, praetakse ja lisatakse lõpus.

Retsept sõltub sellest, et osa praetud leivatükkidest jääks terveks. Need peaksid supis pehmenema, kuid mitte täielikult lahustuma, nii et puljongi ja leivatükkide vahel tekib kontrast. Rooga kirjeldatakse tagasihoidliku ja kohanduvana, mis sobib valmistamisviisiga, mis põhineb leival ja kodustel ürtidel. Vee või köögiviljapuljongi ning kasutatavate ürtide valik on paindlik, seega ei tohiks menüüs väita, et liharasv või mõni konkreetne ürt on hädavajalik.

Sellised supid on tavalised kodudes, eriti talvel; leiba valmistati ajalooliselt kodus või ühiskasutatavates ahjudes maapiirkondade perede poolt. Seda võib serveerida eelroana või tagasihoidliku söögikorrana, kuumalt potist. Selles Andorra profiilis kasutatakse rukkileiba; köögid võivad kasutada teist leiba, kuid see muudab maitset ning nõuab teistsugust teavet nisu ja gluteeni kohta. Nimeta puljong ja leib selgelt ning ära lisa mune ega muid koostisosi, välja arvatud juhul, kui tegelik köögi retsept neid sisaldab.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt eelroana või lihtsa söögikorrana.
• Praetud leivatükid puljongis terveina.
• Värskelt valmistatuna, sest tekstuur muutub, kui leib imab puljongit.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Säilita katalaani nimi ja selgita seda karjaseupina.
• Kirjelda tegelikku puljongit ja tahket osa, mitte ainult üldist nime.
• Kontrolli köögis retsepti puljongi ja leiva osas; see versioon sisaldab rukkileiba ega muna.