Sopa de Pastor

यह वास्तव में क्या है

एक पारंपरिक अंडोरन चरवाहा सूप, जो देश के व्यंजन संग्रह में शामिल है।

Sopa de pastor एक पारंपरिक अंडोरन गर्म सूप है, जिसे अक्सर सर्दियों से जोड़ा जाता है। इसके सरल संस्करण में पानी या सब्ज़ी का शोरबा, सूखी राई की ब्रेड, तेल और वैकल्पिक जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवायन, रोज़मेरी, पुदीना या ओरेगानो इस्तेमाल होते हैं। थोड़ी ब्रेड को टुकड़ों में तोड़कर तरल में डाला जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ भिगोया जाता है; बची हुई ब्रेड को टुकड़ों में काटकर तला जाता है और अंत में डाला जाता है।

इस व्यंजन की खासियत यह है कि तली हुई ब्रेड के कुछ टुकड़े साबुत रहें। उन्हें सूप में नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह घुलना नहीं चाहिए, ताकि शोरबे और ब्रेड के टुकड़ों के बीच अंतर बना रहे। इस व्यंजन को सादा और अनुकूलनीय बताया जाता है, जो ब्रेड और घर में मौजूद जड़ी-बूटियों पर आधारित तैयारी के अनुरूप है। पानी या सब्ज़ी के शोरबे का चुनाव और इस्तेमाल होने वाली जड़ी-बूटियाँ लचीली हैं, इसलिए मेनू में यह संकेत नहीं देना चाहिए कि मांस का शोरबा या कोई एक खास जड़ी-बूटी अनिवार्य है।

ये सूप घरों में आम हैं, खासकर सर्दियों में; ऐतिहासिक रूप से ग्रामीण परिवार ब्रेड घर पर या साझा तंदूरों में बनाते थे। इसे पहले कोर्स के रूप में या हल्के भोजन के रूप में, बर्तन से सीधे गरमागरम परोसा जा सकता है। इस अंडोरन रूप में राई की ब्रेड इस्तेमाल होती है; रसोई में कोई और ब्रेड लेने पर स्वाद बदल जाता है और गेहूँ/ग्लूटेन की जानकारी भी बदलनी पड़ती है। शोरबा और ब्रेड साफ़ तौर पर बताएँ, और असली रसोई-विधि में शामिल न हो तो अंडा या कोई अन्य सामग्री न जोड़ें।

इसे कैसे परोसा जाता है

• पहले कोर्स या सादे भोजन के रूप में गरमागरम।
• शोरबे में साबुत रखे तली हुई ब्रेड के टुकड़ों के साथ।
• ताज़ा तैयार किया हुआ, क्योंकि ब्रेड शोरबा सोखने के साथ बनावट बदलती है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• कैटलन नाम रखें और उसे चरवाहे का सूप बताकर समझाएँ।
• व्यापक नाम पर भरोसा करने के बजाय असली शोरबा और ठोस सामग्री बताएँ।
• रसोई की रेसिपी में शोरबा और ब्रेड जाँचें; इस संस्करण में राई की ब्रेड है और अंडा नहीं।