Sopa de Pastor

Apakah sebenarnya hidangan ini

Sup gembala tradisional Andorra, termasuk dalam koleksi resipi negara itu.

Sopa de pastor ialah sup panas tradisional Andorra, yang sering dikaitkan dengan musim sejuk. Versi ringkas menggunakan air atau sup sayur, roti rai kering, minyak dan herba pilihan seperti timi, rosemari, pudina atau oregano. Sedikit roti dihancurkan ke dalam cecair dan direndam dengan herba; baki roti dipotong menjadi kepingan, digoreng dan ditambah pada hujung masakan.

Resipi ini bergantung pada mengekalkan sebahagian roti goreng dalam keadaan utuh. Roti itu sepatutnya melembut dalam sup tanpa larut sepenuhnya, sekali gus memberikan kontras antara kuah dan kepingan roti. Hidangan ini digambarkan sebagai sederhana dan mudah disesuaikan, selaras dengan penyediaan yang dibina daripada roti dan herba dapur. Pilihan air atau sup sayur serta herba yang digunakan adalah fleksibel, jadi menu tidak boleh memberi gambaran bahawa stok daging atau satu herba tertentu adalah wajib.

Sup seperti ini biasa dibuat di rumah, terutamanya pada musim sejuk; roti dahulunya dibakar di rumah atau di ketuhar kongsi oleh keluarga luar bandar. Ia boleh dihidangkan sebagai hidangan pembuka atau hidangan ringkas, panas terus dari periuk. Roti rai digunakan dalam profil Andorra ini; dapur mungkin menggunakan roti lain, tetapi itu mengubah rasa dan maklumat tentang gandum/gluten. Nyatakan sup dan roti dengan jelas, dan jangan tambah telur atau bahan lain melainkan resipi dapur sebenar memasukkannya.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas sebagai hidangan pembuka atau hidangan ringkas.
• Dengan kepingan roti goreng yang dikekalkan utuh dalam sup.
• Disediakan segar, kerana tekstur berubah apabila roti menyerap sup.

Cara menulisnya dalam menu

• Kekalkan nama Catalan dan terangkan sebagai sup gembala.
• Huraikan sup dan bahan pepejal yang sebenar dan bukannya bergantung pada nama umum.
• Semak sup dan roti dalam resipi dapur; versi ini mengandungi roti rai dan tiada telur.