Sopa de Pastor

Kwa kweli ni nini

Supu ya kitamaduni ya wachungaji wa Andorra, iliyomo katika mkusanyiko wa mapishi ya nchi hiyo.

Sopa de pastor ni supu moto ya kitamaduni ya Andorra, inayohusishwa mara nyingi na msimu wa baridi. Toleo rahisi hutumia maji au mchuzi wa mboga, mkate mkavu wa rye, mafuta na mimea hiari kama thyme, rosemary, mint au oregano. Mkate kidogo hukatwa vipande na kuwekwa kwenye kimiminika, kisha kulowekwa katika mimea; mkate uliobaki hukatwa vipande, hukaangwa na kuongezwa mwishoni.

Mapishi haya hutegemea kuacha baadhi ya mkate uliokaangwa ukiwa mzima. Unapaswa kulainika ndani ya supu bila kuyeyuka kabisa, na hivyo kuleta tofauti kati ya mchuzi na vipande vya mkate. Mlo huu unaelezwa kuwa wa unyenyekevu na unaoweza kubadilishwa, kulingana na maandalizi yanayotegemea mkate na mimea ya kawaida jikoni. Uchaguzi wa maji au mchuzi wa mboga na mimea inayotumika vinaweza kubadilika, kwa hiyo menyu zisionyeshe kwamba mchuzi wa nyama au mmea mmoja mahususi ni lazima.

Supu hizi ni za kawaida majumbani, hasa wakati wa baridi; kihistoria mkate ulitengenezwa nyumbani au katika tanuri za pamoja na familia za vijijini. Inaweza kutolewa kama kozi ya kwanza au mlo mwepesi, ikiwa moto moja kwa moja kutoka kwenye sufuria. Mkate wa rye hutumika katika toleo hili la Andorra; jikoni wanaweza kutumia mkate mwingine, lakini hilo hubadilisha ladha na taarifa kuhusu ngano na gluteni. Eleza wazi mchuzi na mkate unaotumika, na usiongeze yai au viungo vingine isipokuwa mapishi halisi ya jikoni yanavyojumuisha.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Ni moto kama kozi ya kwanza au mlo rahisi.
• Vipande vya mkate uliokaangwa hubaki vizima kwenye mchuzi.
• Hutayarishwa muda mfupi kabla ya kutolewa, kwa sababu umbile hubadilika mkate unapofyonza mchuzi.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Tumia jina la Kikatalani na ulieleze kama supu ya wachungaji.
• Eleza mchuzi na viambato vikuu halisi badala ya kutegemea jina pana.
• Hakikisha mchuzi na mkate kwenye mapishi ya jikoni; toleo hili lina mkate wa rye na halina yai.