Sopa de Pastor

Was es wirklich ist

Sopa de pastor ist eine traditionelle andorranische heiße Suppe, die häufig mit dem Winter verbunden ist. Eine einfache Version verwendet Wasser oder Gemüsebrühe, trockenes Roggenbrot, Öl und optionale Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Minze oder Oregano. Etwas Brot wird in der Flüssigkeit zerkrümelt und mit Kräutern aromatisiert; der übrige Teil wird geschnitten, frittiert und zuletzt hinzugegeben.

Ein Teil des Brots soll in der Brühe weich werden, ohne ganz zu zerfallen. So entsteht ein Kontrast zwischen Flüssigkeit und Brotstücken. Die einfache, anpassbare Speise passt zur Verwendung von Brot und Vorratskräutern. Brühe und Kräuter sind variabel; Fleischbrühe oder ein einzelnes festes Kraut sind nicht vorauszusetzen. Roggenbrot enthält Gluten. Ei oder andere Zutaten sollten nur aufgeführt werden, wenn die Küche sie verwendet.

Wie es serviert wird

Heiß als Vorspeise oder einfache Mahlzeit servieren, mit gebratenen Brotstücken in der Brühe. Frisch zubereiten, da das Brot beim Stehen weiter Flüssigkeit aufnimmt.

So schreiben Sie es auf die Karte

Lokalen katalanischen Namen beibehalten und als Hirten-Suppe erklären. Tatsächliche Brühe und Brot beschreiben; Roggen und mögliche Kreuzkontakte prüfen.