Sopa de Pastor（安道尔牧人汤）

Sopa de pastor 是安道尔传统的牧人汤，收在该国的食谱集里。 它是安道尔的传统热汤，常与冬天相连。

究竟是什么

简单的版本用水或蔬菜高汤、干的黑麦面包、油，以及可选的百里香、迷迭香、薄荷或牛至。一部分面包撕碎，放进汤里，用香草浸出味道；其余的面包切块，炸过，最后放进去。

诀窍是留一部分炸面包保持完整。它在汤里变软，但不能完全化开，让汤和面包块形成对比。这道菜被形容为朴素、能随机应变，符合以面包和家里常备的香草为主的做法。用水还是蔬菜高汤、用什么香草，都有弹性，所以菜单不要暗示肉汤或某种特定的香草是必需的。

这类汤在家里很常见，尤其在冬天；面包历来是乡村人家在家或在公用的烤炉里做的。可以当头道菜，或简单的一餐，趁热从锅里盛。这个安道尔版本用黑麦面包；后厨可以用别的面包，但会改变味道和对小麦、麸质的说明。写清楚汤和面包，除非后厨的配方里确有，不要加鸡蛋或别的配料。

如何供应

• 趁热当头道菜或简单的一餐。
• 炸面包块保持完整地泡在汤里。
• 现做现上，因为面包吸汤后质地会变。

菜单上怎么写

• 保留加泰罗尼亚语的名字，并解释成牧人汤。
• 描述实际的汤和固体配料，不要只靠笼统的名字。
• 核对后厨配方里的汤和面包；这个版本含黑麦面包，不含鸡蛋；过敏原：黑麦。