Sopa de Pastor

Ce este de fapt

O supă tradițională andorrană de cioban, inclusă în colecția de rețete a țării.

Sopa de pastor este o supă caldă tradițională andorrană, asociată adesea cu iarna. O versiune simplă folosește apă sau supă de legume, pâine de secară uscată, ulei și ierburi opționale, precum cimbru, rozmarin, mentă sau oregano. Puțină pâine se sfărâmă în lichid și se infuzează cu ierburi, iar restul pâinii se taie în bucăți, se prăjește și se adaugă la final.

Rețeta depinde de păstrarea unei părți din pâinea prăjită întregă. Aceasta trebuie să se înmoaie în supă fără să se dizolve complet, creând un contrast între zeamă și bucățile de pâine. Preparatul este descris ca modest și adaptabil, în concordanță cu o rețetă construită în jurul pâinii și al ingredientelor de bază din bucătărie. Alegerea între apă sau supă de legume și ierburile folosite este flexibilă, așa că meniurile nu trebuie să sugereze că fondul de carne sau o anumită plantă aromatică este indispensabil.

Aceste supe sunt comune în gospodării, mai ales iarna. Pâinea era istoric făcută acasă sau în cuptoare comune de familiile din mediul rural. Supa poate fi servită ca fel întâi sau ca o masă simplă, fierbinte, direct din oală. În acest profil andorrean se folosește pâine de secară. Bucătăriile pot folosi alt tip de pâine, dar asta schimbă aroma și informațiile despre grâu și gluten. Precizați clar tipul de zeamă și de pâine și nu adăugați ou sau alte ingrediente decât dacă rețeta reală a bucătăriei le include.

Cum se servește

• Fierbinte, ca fel întâi sau ca masă simplă.
• Cu bucăți de pâine prăjită păstrate întregi în supă.
• Proaspăt preparată, deoarece textura se schimbă pe măsură ce pâinea absoarbe zeama.

Cum îl scrii în meniu

• Păstrați numele în catalană și explicați-l ca supă de cioban.
• Descrieți zeama și ingredientele solide reale, în loc să vă bazați doar pe denumirea generală.
• Verificați în bucătărie zeama și pâinea din rețeta locală. Această versiune conține pâine de secară și nu conține ou.