Sopa de Pastor

Kas tas patiesībā ir

Tradicionāla Andorras ganu zupa, iekļauta valsts receptu krājumā.

Sopa de pastor ir tradicionāla Andorras karstā zupa, kuru bieži saista ar ziemu. Vienkāršā versijā izmanto ūdeni vai dārzeņu buljonu, sausu rupjmaizi, eļļu un pēc izvēles garšaugus, piemēram, timiānu, rozmarīnu, piparmētru vai origanu. Nedaudz maizes sasmalcina šķidrumā un ļauj tai uzmirkt kopā ar garšaugiem; pārējo maizi sagriež gabalos, apcep un pievieno pēdējā posmā.

Recepte paļaujas uz to, ka daļa cepinātās maizes paliek neskarta. Zupā tai vajadzētu mīkstināties, bet ne pilnībā izšķīst, radot kontrastu starp buljonu un maizes gabaliņiem. Ēdiens tiek raksturots kā vienkāršs un pielāgojams, kas atbilst gatavošanai, kuras pamatā ir maize un virtuves garšaugi. Ūdens vai dārzeņu buljona izvēle un izmantotie garšaugi ir elastīgi, tāpēc ēdienkartē nevajadzētu norādīt, ka gaļas buljons vai kāds konkrēts garšaugs ir obligāts.

Šīs zupas ir izplatītas mājās, īpaši ziemā; maizi vēsturiski cepa mājās vai kopīgās krāsnīs lauku ģimenes. To var pasniegt kā pirmo ēdienu vai kā vienkāršu maltīti, karstu tieši no katla. Šajā Andorras versijā izmanto rupjmaizi; virtuvēs var izmantot citu maizi, taču tad mainās garša un jāsniedz precīza informācija par kviešiem un glutēnu. Skaidri norādiet buljonu un maizi, un nepievienojiet olu vai citas sastāvdaļas, ja tās nav iekļautas konkrētajā virtuves receptē.

Kā to pasniedz

• Karstu kā pirmo ēdienu vai vienkāršu maltīti.
• Ar cepinātās maizes gabaliņiem, kas buljonā paliek neskarti.
• Svaigi pagatavotu, jo tekstūra mainās, kad maize uzsūc buljonu.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Saglabājiet katalāņu nosaukumu un paskaidrojiet to kā ganu zupu.
• Aprakstiet faktisko buljonu un cietās sastāvdaļas, nevis paļaujieties tikai uz vispārīgo nosaukumu.
• Pārbaudiet buljonu un maizi virtuves receptē; šajā versijā ir rupjmaize un nav olas.