Bundevini okruglići

Bundevini okruglići su začinjeno bundevino tijesto prženo u dubokom ulju u male zlatnožute okruglice, uobičajena grickalica diljem Kariba.

Okruglići od bundeve česta su grickalica diljem Kariba, a uobičajeni su i na Saint Kittsu i Nevisu. Recepti se razlikuju po količini začina u tijestu i po tome koliko su slatki, pa verzija jednog kuhara može biti lakša ili bogatija od verzije drugog.

Što je to zapravo

Bundeva se začini muškatnim oraščićem i pomiješa s tijestom od brašna, šećera, jaja i praška za pecivo. Tijesto je dovoljno gusto da se može kapati sa žlice. Prašak za pecivo u vrućoj masnoći čini da tijesto nabubri i naraste, pa unutrašnjost okruglića ostaje lagana, dok se vanjština zlatni. Žlice tijesta prže se u dubokom ulju dok ne poprime zlatnu boju i dok sredina ne bude pečena. Bundeva daje meku, vlažnu teksturu i blagu slatkoću koja se lijepo kontrastira s hrskavom korom.

Budući da se omjeri začina, šećera i tijesta razlikuju od kuhara do kuhara, okruglići mogu biti od jednostavnih i blago začinjenih do slađih i intenzivnije aromatiziranih.

Kako se poslužuje

• Vruće, izravno iz ulja, dok je vanjština još hrskava.
• U malim komadićima koji se uzimaju i jedu rukama.
• Samostalno kao grickalica, a ne kao dio glavnog jela.
• Najbolje je pojesti ih ubrzo nakon prženja, jer kora omekša dok se hladi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, bundevu, i naznačite da su okruglići prženi u dubokom ulju.
• Označite pšenicu, iz brašna, i jaja, iz tijesta.
• Navedite standardni recept: bundeva, brašno, šećer, prašak za pecivo, muškatni oraščić i jaje.
• Navedite porciju brojem komada i recite je li uz njih poslužen umak za umakanje.
• Ako gost pita, recite koje se ulje koristi, jer su neke masnoće životinjskog podrijetla.