பூசணிக்காய் பஜ்ஜி

பூசணிக்காய் பஜ்ஜி என்பது மசாலா சேர்த்த பூசணிக்காயை மாவுடன் கலந்து, சிறிய பொன்னிற துண்டுகளாக ஆழமாக வறுக்கப்படும் கரீபியன் சிற்றுண்டி.

பூசணிக்காயில் செய்யப்படும் பஜ்ஜிகள் கரீபியன் முழுவதும் பரவலாக அறியப்பட்ட சிற்றுண்டியாகும்; செயிண்ட் கிட்ஸ் மற்றும் நெவிஸ் பகுதியிலும் இவை பொதுவாகச் செய்யப்படுகின்றன. மாவில் சேர்க்கப்படும் மசாலாவின் அளவும் பஜ்ஜியின் இனிப்புச் சுவையும் சமையல்காரருக்குச் சமையல்காரர் வேறுபடுவதால், ஒருவரின் பஜ்ஜி மற்றவரின் பஜ்ஜியை விட இலகுவாகவோ அதிக சுவையுடையதாகவோ இருக்கலாம்.

உண்மையில் இது என்ன

பூசணிக்காயுடன் ஜாதிக்காய் சேர்த்து, மைதா, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலந்த மாவில் கலக்கப்படுகிறது. மாவு கரண்டியிலிருந்து சொட்டும் அளவுக்கு கெட்டியாக இருக்கும். பேக்கிங் பவுடர் சூடான எண்ணெயில் மாவை உப்பி எழச் செய்வதால், பஜ்ஜியின் உள்பகுதி இலகுவாக இருக்கும்; வெளிப்புறம் பொன்னிறமாகும். மாவை ஸ்பூனால் எடுத்து ஆழமான எண்ணெயில் பொரிக்கும்போது, அது பொன்னிறமாகி உட்பகுதி நன்றாக வெந்துவிடும். பூசணிக்காய் மென்மையான, ஈரப்பதமான அமைப்பையும், மொறுமொறுப்பான மேலோட்டுக்கு மாறான லேசான இனிப்புச் சுவையையும் தருகிறது.

மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் மாவின் விகிதங்கள் ஒவ்வொருவரின் சமையலிலும் மாறுபடுவதால், பஜ்ஜிகள் எளிமையாக லேசான மசாலாவுடன் இருந்து, இனிப்பாகவும் வலுவான சுவையுடனும் இருக்கும் வரை பலவிதமாக இருக்கலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• வறுத்தவுடன் சூடாக, வெளிப்புறம் இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்போதே.
• சிறிய துண்டுகளாக, கையால் எடுத்துச் சாப்பிடும் வகையில்.
• முதன்மை உணவின் பகுதியாக அல்ல, தனியாக ஒரு சிற்றுண்டியாக.
• வறுத்த சிறிது நேரத்திலேயே சாப்பிடுவது சிறந்தது, ஏனெனில் ஆறும்போது மேலோடு மென்மையாகிவிடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முதன்மைப் பொருளான பூசணிக்காயைக் குறிப்பிட்டு, பஜ்ஜிகள் ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை என்று எழுதவும்.
• மைதாவிலிருந்து வரும் கோதுமையையும், மாவில் சேர்க்கப்படும் முட்டையையும் ஒவ்வாமைத் தகவலாகக் குறிக்கவும்.
• வழக்கமான செய்முறைப் பொருட்களைப் பட்டியலிடவும்: பூசணிக்காய், மைதா, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர், ஜாதிக்காய் மற்றும் முட்டை.
• பரிமாறும் அளவை துண்டுகளின் எண்ணிக்கையால் குறிப்பிட்டு, அவற்றுடன் தொட்டுக்கொள்ள சாஸ் வழங்கப்படுகிறதா என்பதைக் கூறவும்.
• வாடிக்கையாளர் கேட்டால், பயன்படுத்தப்படும் வறுக்கும் எண்ணெயைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் சில கொழுப்புகள் விலங்குகளிலிருந்து பெறப்பட்டவை.