Zitumbuwa（馬拉威香蕉炸餅）

Zitumbuwa 是熟透的香蕉與麵粉混合，炸到金黃的甜炸餅。

實際上是什麼

熟香蕉壓成泥或拌入麵粉糊，再分成小份舀入熱油，炸到外面金黃。水果讓炸餅天然帶甜，只要油溫不太高，內裡就能保持柔軟。麵粉和膨鬆材料的選擇不同，所以形狀和密度因廚師而異。Zitumbuwa 可以當點心或早餐，單吃或配熱飲；配料是可選的。它不是裹粉炸的香蕉片，因為水果是拌進麵糊裡的。

麵糊要稠到分份時能保持形狀，又因熟香蕉而濕潤。油溫很重要：油太熱，外面上色了裡面還沒熟；油較冷，炸餅可能油膩。小份熟得均勻，也容易分享。熟香蕉和麵粉是代表資料的基底；有些廚師可能加糖或香料，但這些是變化，不是必要的。請說明任何添加物和使用的炸油。

如何供應

• 現做現上，視情況搭配慣用的配菜。
• 食譜、材料和份量依家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 標示過敏原或飲食資訊前，請向廚房確認材料和做法；麵粉含小麥，要標示。