Moliūgų spurgos

Moliūgų spurgos – tai prieskoniais pagardintas moliūgas, išmaišytas su tešla ir keptas gilioje riebaluose į mažas auksaspalves spurgas, įprastas karibų užkandis.

Spurgos iš moliūgų – įprastas užkandis visame Karibų regione, jos dažnai ruošiamos ir Sent Kitsas ir Nevis. Receptai skiriasi tuo, kiek prieskonių dedama į tešlą ir koks jos saldumas, todėl vieno virėjo versija gali būti lengvesnė ar sodresnė nei kito.

Kas tai iš tikrųjų

Moliūgas pagardinamas muskatu ir sumaišomas su tešla iš miltų, cukraus, kiaušinio ir kepimo miltelių. Tešla yra pakankamai tiršta, kad lengvai nukristų nuo šaukšto. Kepimo milteliai padeda tešlai pakilti ir išsipūsti karštame riebale, todėl spurgos viduje lieka purios, o išorė paruduoja. Tešlos šaukštai kepami gilioje riebaluose, kol paruduoja ir vidus visiškai iškepa. Moliūgas suteikia minkštą, drėgną tekstūrą ir švelnų saldumą, kuris kontrastuoja su traškia pluta.

Kadangi prieskonių, cukraus ir tešlos proporcijos skiriasi, spurgos gali būti nuo paprastų, silpnai pagardintų iki saldesnių ir stipresnio skonio.

Kaip jis patiekiamas

• Karštos, tiesiai iš keptuvės, kol išorė dar traški.
• Mažais gabalėliais, kurie valgomi rankomis.
• Atskirai kaip užkandis, o ne kaip pagrindinio patiekalo dalis.
• Geriausia suvalgyti netrukus po kepimo, nes pluta atvėsusi minkštėja.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindinį ingredientą – moliūgą – ir pažymėkite, kad spurgos kepamos gilioje riebaluose.
• Pažymėkite alergenus: kviečius (iš miltų) ir kiaušinius (iš tešlos).
• Pateikite standartinę sudėtį: moliūgas, miltai, cukrus, kepimo milteliai, muskatas ir kiaušinis.
• Nurodykite porciją pagal gabalėlių skaičių ir pasakykite, ar prie jų patiekiamas padažas.
• Jei svečias klausia, nurodykite, kokie riebalai naudojami kepimui, nes kai kurie iš jų yra gyvūninės kilmės.