Bučni ocvrtki

Bučni ocvrtki so začinjena buča, zmešana v testo in ocvrta v majhne zlate ocvrtke, pogost karibski prigrizek.

Ocvrtki iz buče so po vsem Karibih znan prigrizek, pogosti pa so tudi v Saint Kittsu in Nevisu. Recepti se razlikujejo po tem, koliko začimb gre v testo in kako sladki so ocvrtki, zato je lahko ena različica lažja ali bogatejša od druge.

Kaj pravzaprav je

Buča se začini z muškatnim oreščkom in zmeša s testom iz moke, sladkorja, jajca in pecilnega praška. Testo je dovolj gosto, da se da z žlico odložiti. Pecilni prašek ga v vroči maščobi dvigne in napihne, zato ostane notranjost ocvrtka lahka, zunanjost pa se zarumeni. Žlice testa se pražijo v globokem olju, dokler ne postanejo zlate in dokler sredina ni dodobra pečena. Buča daje mehko, vlažno teksturo in rahlo sladkost, ki se lepo ujema s hrustljavo skorjo.

Ker se razmerja začimb, sladkorja in testa od kuharja do kuharja razlikujejo, so lahko ocvrtki od preprostih, rahlo začinjenih, do sladkejših in močneje aromatiziranih.

Kako se postreže

• Vroči iz ocvrtnika, dokler je zunanjost še hrustljava.
• V majhnih kosih, ki se jedo z rokami.
• Samostojno kot prigrizek, ne kot del glavne jedi.
• Najbolje jih je pojesti kmalu po cvrtju, saj se skorja pri hlajenju zmehča.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite glavno sestavino, bučo, in zapišite, da so ocvrtki globoko ocvrti.
• Označite pšenico iz moke in jajca iz testa.
• Navedite standardni recept: buča, moka, sladkor, pecilni prašek, muškatni orešček in jajce.
• Porcijo navedite s številom kosov in povejte, ali so ponujeni z omako za pomakanje.
• Če gost vpraša, povejte, katero olje se uporablja za cvrtje, saj so nekatere maščobe živalskega izvora.