Fritule od bundeve

Fritule od bundeve su začinjena bundeva umešana u testo i pržena u dubokom ulju u male zlatne fritule, uobičajena grickalica na Karibima.

Fritule od bundeve su poznata grickalica širom Kariba, a česte su i na Sveti Kits i Nevisu. Recepti se razlikuju po količini začina u testu i po stepenu slatkoće, pa jedna verzija može biti lakša ili bogatija od druge.

Šta je zapravo

Bundeva se začini muškatnim oraščićem i umeša u testo od brašna, šećera, jajeta i praška za pecivo. Testo je dovoljno gusto da se zahvata kašikom. Prašak za pecivo čini da se fritule podižu i nadimaju u vrućoj masti, pa unutrašnjost ostaje lagana, a spoljašnjost dobija zlatnu boju. Kašičice testa se prže u dubokom ulju dok ne zažute i dok se centar ne ispeče. Bundeva daje mekanu, vlažnu teksturu i blagu slatkoću koja se lepo slaže sa hrskavom korom.

Pošto se odnos začina, šećera i testa razlikuje od kuvara do kuvara, fritule mogu biti od blagih i umereno začinjenih do slađih i jačeg ukusa.

Kako se služi

• Vruće, odmah iz ulja, dok je spoljašnjost još hrskava.
• U malim komadima koji se uzimaju rukom.
• Samostalno, kao grickalica, a ne kao deo glavnog jela.
• Najbolje ih je pojesti ubrzo nakon prženja, jer kora омекша kako se hladi.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite glavni sastojak, bundevu, i naglasite da su fritule pržene u dubokom ulju.
• Označite pšenicu, iz brašna, i jaja, iz testa.
• Navedite standardni recept: bundeva, brašno, šećer, prašak za pecivo, muškatni oraščić i jaje.
• Porciju navedite brojem komada i napišite da li se uz njih služi sos za umakanje.
• Ako gost pita, navedite koje se ulje koristi za prženje, jer su neke masti životinjskog porekla.