Kõrvitsafritüürid

Kõrvitsafritüürid on vürtsitatud kõrvits, mis segatakse taignaks ja friteeritakse väikesteks kuldpruunideks fritüürideks, mis on Kariibi mere piirkonnas tavaline suupiste.

Kõrvitsast valmistatud fritüürid on Kariibi mere piirkonnas tuttav suupiste ning need on tavalised ka Saint Kitts ja Nevises. Retseptid erinevad selle poolest, kui palju vürtse taignasse lisatakse ja kui magusad fritüürid on, nii et ühe kokk versioon võib olla kergem või rikkalikum kui teise oma.

Mis see tegelikult on

Kõrvits maitsestatakse muskaatpähkliga ja segatakse jahu, suhkru, muna ja küpsetuspulbri taignaga. Tainas on piisavalt paks, et see lusikast maha tilkuks. Küpsetuspulber paneb taigna kuumas rasvas kerkima ja paisuma, nii et fritüüri sisemus jääb õhuliseks, samal ajal kui väliskiht pruunistub. Taignalusikatäied friteeritakse sügavas õlis, kuni need muutuvad kuldpruuniks ja keskosa saab läbi küpseks. Kõrvits annab pehme, mahlase tekstuuri ja kerge magususe, mis kontrastib krõbeda kooriku ja pehmega.

Kuna vürtside, suhkru ja taigna kogused erinevad kokati lõikes, võivad fritüürid olla lihtsad ja kergelt maitsestatud või magusamad ja tugevama maitsega.

Kuidas seda serveeritakse

• Kuumalt friteerimisvannist, kui väliskiht on veel krõbe.
• Väikeste tükkidena, mida süüakse käega.
• Iseseisva suupistena, mitte pearoa osana.
• Parim süüa kohe pärast friteerimist, sest kooriku krõbedus kaob jahtudes.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta põhikoostisosa, kõrvits, ja märgi, et fritüürid on sügavalt friteeritud.
• Märgi allergeenina nisu, mis tuleb jahust, ja munad, mis tulevad taignast.
• Loetle tavaline retsept: kõrvits, jahu, suhkur, küpsetuspulber, muskaatpähkel ja muna.
• Näita portsjonit tükkide arvuna ning ütle, kas nende juurde serveeritakse dipikastet.
• Ütle, millist friteerimisõli kasutatakse, kui külaline küsib, sest mõned rasvad on loomset päritolu.