Brinhola（維德角香蕉炸餅）

實際上是什麼

**Brinhola 是維德角甜味炸餅，以熟成香蕉或大蕉麵糊製作，常以糖和肉桂作為最後調味。**分成小份油炸後，作為點心或甜點供應。

將熟成香蕉或大蕉搗碎，或直接拌入麵糊，再分小份放入熱油中油炸，直到外層凝固並上色。水果帶來甜味和水分；有些食譜會加麵粉或其他黏合材料，讓混合物保持形狀。油炸後可以薄撒糖或肉桂，但並非每個版本都如此。家庭做法在水果種類、麵糊濃稠度和形狀上可能不同，因此不能只憑名稱推定是否含小麥或雞蛋。

內部柔軟細嫩，與上色外層形成對比。Brinhola 可趁溫熱單獨供應，或搭配另外標示的配料。熟果甜度不一，可能只需少量糖，甚至不必再加糖。它應與一般甜甜圈區分，因為香蕉或大蕉是代表性基底。

如何供應

現炸後趁溫熱供應，並說明是否撒糖或肉桂。充分瀝油後儘快上桌。若一份包含多個小炸餅，請清楚標示份量。

水果成熟度會同時影響甜味和黏合效果。非常熟的水果可能不需太多額外甜味劑，但麵糊仍須有足夠結構，才能分份後放入油鍋而不散開。

菜單上怎麼寫

描述為維德角香蕉炸餅，並說明是否使用大蕉、麵粉、雞蛋或表面配料。請向廚房確認油炸用油和共用油鍋。營養數值會受水果熟度、麵糊和吸油量影響。