Porotos Granados

Porotos granados 是一道智利燉菜，以新鮮白豆、甜玉米和南瓜製成，帶有羅勒香氣與少許糖的甜味。 這是晚夏的料理，通常在新鮮豆子與玉米同時當季時製作。智利人將它當作主餐食用，在全國各地都是熟悉的夏季菜色。安第斯山脈的多個地區也有豆子與玉米燉菜，但智利版本的特色在於新鮮豆子與甜羅勒。

實際上是什麼

洋蔥先用油炒軟，接著放入新鮮豆子、切丁的南瓜和從玉米穗上剝下的玉米粒，加水一同入鍋。燉煮至豆子變軟、南瓜化開，湯汁變得濃稠香甜。快起鍋時加入羅勒，再用少許糖平衡南瓜與玉米的甜味。各家做法在濃稠度與保留的湯汁量上有所不同，因此口感會因家庭而異。

如何供應

• 熱食，盛裝於深碗中，作為主餐。
• 通常以幾片羅勒葉點綴，並在旁附上麵包。
• 在晚夏豆子與玉米新鮮時供應。新鮮食材是這道菜的重點，因此具有季節性。

菜單上怎麼寫

• 標明主要食材為新鮮白豆，並說明燉菜中也含有玉米與南瓜。
• 說明燉菜是否使用肉類或肉高湯，因為食譜各有不同。若不含肉，請明確標示。
• 標準做法不含需標示的過敏原。若搭配麵包、奶油或起司，請將其作為另一項品項註明。
• 若在夏季以外的月份製作，請說明所用的豆子與玉米種類。