Porotos Granados

Porotos granados është një lëng kilian me fasule të freskëta të bardha, misër të ëmbël dhe kungull, i aromatizuar me borzilok dhe pak sheqer. Është një pjatë e fundit të verës, e përgatitur kur fasulet dhe misri i freskët janë në sezon njëkohësisht. Kilianët e hanë si pjatë kryesore, dhe është një pjatë verore e njohur në gjithë vendin. Lëngjet me fasule dhe misër gatuhen në disa zona të Andeve, por versioni kilian përcaktohet nga fasulet e freskëta dhe borzilloku i ëmbël.

Çfarë është në të vërtetë

Qepa skuqet lehtë në vaj, më pas fasulet e freskëta, kungulli i prerë në kubikë dhe kokrrat e prera nga kallinjtë hidhen në tenxhere me ujë. Lëngu zihet ngadalë derisa fasulet bëhen të buta dhe kungulli shpërbëhet në një lëng të trashë e të ëmbël. Borzilloku shtohet nga fundi, dhe pak sheqer balancon ëmbëlsinë e kungullit dhe misrit. Versionet në shtëpi ndryshojnë në trashësi dhe në sasinë e lëngut që mbajnë, ndaj tekstura ndryshon nga kuzhina në kuzhinë.

Si shërbehet

• E nxehtë, në një pjatë të thellë, si pjatë kryesore.
• Shpesh e përfunduar me disa gjethe borzilok dhe e shërbyer me bukë në anë.
• Në fund të verës, kur fasulet dhe misri janë të freskët. Produkti i freskët është thelbi i pjatës, prandaj ajo është sezonale.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësin kryesor, fasulet e freskëta të bardha, dhe thoni se lëngu përmban edhe misër dhe kungull.
• Thoni nëse lëngu përgatitet me mish ose me lëng mishi, pasi recetat ndryshojnë. Nëse përgatitet pa mish, thuajeni qartë.
• Lëngu standard nuk përmban alergjen të deklarueshëm. Shënoni çdo bukë, krem ose djathë të shërbyer me të si artikull të veçantë.
• Nëse e përgatitni jashtë muajve të verës, thoni cilat fasule dhe cilin misër përdorët.