ፖሮቶስ ግራናዶስ

ፖሮቶስ ግራናዶስ ከትኩስ ነጭ ባቄላ፣ ጣፋጭ በቆሎና ዱባ የሚዘጋጅ የቺሊ ወጥ ሲሆን በባሲልና በትንሽ ስኳር ይጣፍጣል። የበጋ መጨረሻ ምግብ ነው፤ ትኩስ ባቄላና በቆሎ በአንድ ጊዜ ወቅታቸው ሲሆን ይዘጋጃል። ቺሊያውያን እንደ ዋና ምግብ ይበሉታል፤ በመላ አገሪቱ የታወቀ የበጋ ምግብ ነው። ባቄላና በቆሎ ያሉባቸው ወጦች በአንዲስ ተራሮች በብዙ ክፍሎች ይዘጋጃሉ፤ የቺሊው ዓይነት ግን በትኩስ ባቄላና በጣፋጭ ባሲል ይለያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሽንኩርት በዘይት ይለሰልሳል፤ ከዚያም ትኩስ ባቄላ፣ በኩብ የተቆረጠ ዱባና ከቡቃያው ላይ የተቆረጡ የበቆሎ ፍሬዎች ከውሃ ጋር ወደ ድስቱ ይገባሉ። ወጡ ባቄላው ለስላሳ እስኪሆንና ዱባው ወደ ወፍራም ጣፋጭ ሾርባ እስኪፈርስ ድረስ በቀስታ ይቀቀላል። ባሲል በመጨረሻ ላይ ይጨመራል፤ ትንሽ ስኳር የዱባውንና የበቆሎውን ጣፋጭነት ያስተካክላል። በቤቶች የሚዘጋጁ ስሪቶች ምን ያህል እንደሚወፍሩና ምን ያህል ፈሳሽ እንደሚይዙ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ሸካራው ከቤት ወደ ቤት ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ እንደ ዋና ምግብ።
• ብዙ ጊዜ ጥቂት የባሲል ቅጠሎች ተጨምረውበት፣ ከጎኑ ዳቦ ጋር ይቀርባል።
• በበጋ መጨረሻ፣ ባቄላውና በቆሎው ትኩስ ሲሆኑ። ትኩስ ምርቱ የምግቡ ዋና ነገር ስለሆነ ወቅታዊ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋናውን ግብዓት፣ ትኩስ ነጭ ባቄላ፣ ይጥቀሱ፤ ወጡ በቆሎና ዱባም እንደያዘ ይግለጹ።
• ወጡ በሥጋ ወይም በሥጋ መረቅ መዘጋጀቱን ይናገሩ፤ አዘገጃጀቶች ስለሚለያዩ። ያለ ሥጋ ከተዘጋጀ በግልጽ ይግለጹ።
• መደበኛው ወጥ ሊገለጽ የሚገባው አለርጂ አስነሺ አልያዘም። ከእሱ ጋር የሚቀርብ ዳቦ፣ ክሬም ወይም አይብ ለብቻ ዝርዝር ይሁን።
• ከበጋ ወራት ውጭ ካዘጋጁት፣ ምን ዓይነት ባቄላና በቆሎ እንደተጠቀሙ ይግለጹ።