Porotos Granados

Porotos granados ialah sup Chile yang diperbuat daripada kacang putih segar, jagung manis dan labu, dirasai dengan selasih dan sedikit gula. Ia hidangan hujung musim panas, dibuat apabila kacang dan jagung segar berada dalam musim yang sama. Rakyat Chile memakannya sebagai hidangan utama, dan ia hidangan musim panas yang biasa di seluruh negara. Sup kacang dan jagung dimasak di beberapa bahagian Andes, tetapi versi Chile dicirikan oleh kacang segar dan selasih manis.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Bawang dilembutkan dalam minyak, kemudian kacang segar, labu yang dipotong dadu dan biji jagung yang dihiris dari tongkol dimasukkan ke dalam periuk bersama air. Sup direneh perlahan sehingga kacang lembut dan labu hancur menjadi kuah pekat yang manis. Selasih ditambah pada hujung masakan, dan sedikit gula mengimbangi rasa manis labu dan jagung. Versi di rumah berbeza dari segi kepekatan dan jumlah cecair yang dikekalkan, jadi teksturnya berubah dari dapur ke dapur.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Panas, dalam mangkuk dalam, sebagai hidangan utama.
• Selalunya dihiasi beberapa helai daun selasih dan dihidangkan bersama roti.
• Pada hujung musim panas, apabila kacang dan jagung masih segar. Produk segar ialah inti hidangan ini, jadi ia bergantung pada musim.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan bahan utama, iaitu kacang putih segar, dan nyatakan bahawa sup ini juga mengandungi jagung dan labu.
• Nyatakan sama ada sup dibuat dengan daging atau sup daging, kerana resipi berbeza. Jika dibuat tanpa daging, nyatakan dengan jelas.
• Sup standard tidak mengandungi alergen yang perlu diisytiharkan. Tandakan mana-mana roti, krim atau keju yang dihidangkan bersamanya sebagai item berasingan.
• Jika anda membuatnya di luar bulan musim panas, nyatakan jenis kacang dan jagung yang digunakan.