Porotos Granados

Porotos granados adalah sup khas Chili yang berisi kacang putih segar, jagung manis, dan labu, diberi rasa kemangi dan sedikit gula. Hidangan ini khas akhir musim panas, dibuat ketika kacang dan jagung segar sedang berada di musimnya secara bersamaan. Orang Chili menyantapnya sebagai hidangan utama, dan hidangan ini sudah akrab sebagai menu musim panas di seluruh negeri. Sup berbahan kacang dan jagung juga dimasak di beberapa wilayah Andes, tetapi versi Chili dibedakan oleh penggunaan kacang segar dan kemangi manis.

Sebenarnya apa hidangan ini

Bawang bombay ditumis dalam minyak hingga layu, lalu kacang segar, labu yang dipotong dadu, dan butiran jagung yang dipipil dari tongkolnya dimasukkan ke dalam panci bersama air. Sup dimasak dengan api kecil hingga kacang empuk dan labu hancur menjadi kuah kental yang manis. Kemangi ditambahkan menjelang akhir pemasakan, dan sedikit gula menyeimbangkan rasa manis dari labu dan jagung. Versi rumahan berbeda dalam tingkat kekentalan dan jumlah cairan yang dipertahankan, sehingga teksturnya berbeda dari satu dapur ke dapur lain.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dalam mangkuk dalam, sebagai hidangan utama.
• Sering ditaburi beberapa lembar kemangi dan disajikan dengan roti di samping.
• Dihidangkan di akhir musim panas, ketika kacang dan jagung masih segar. Bahan yang segar adalah inti dari hidangan ini, sehingga penyajiannya mengikuti musim.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan bahan utamanya, yaitu kacang putih segar, dan tuliskan bahwa sup ini juga mengandung jagung dan labu.
• Tuliskan apakah sup dibuat dengan daging atau kaldu daging, karena resepnya bervariasi. Jika dibuat tanpa daging, nyatakan dengan jelas.
• Sup standar tidak mengandung alergen wajib yang perlu dicantumkan. Tandai roti, krim, atau keju apa pun yang disajikan bersamanya sebagai item terpisah.
• Jika Anda membuatnya di luar bulan-bulan musim panas, tuliskan jenis kacang dan jagung yang Anda gunakan.