Porotos Granados

Porotos granados एक चिली स्ट्यू है, जिसमें ताज़ी सफ़ेद फलियाँ, मीठा मक्का और कद्दू होते हैं। इसे तुलसी और थोड़ी चीनी से स्वाद दिया जाता है। यह देर-गर्मी का व्यंजन है, जो तब बनाया जाता है जब ताज़ी फलियाँ और मक्का एक साथ मौसम में होते हैं। चिली के लोग इसे मुख्य भोजन के रूप में खाते हैं, और यह पूरे देश में गर्मियों का एक जाना-पहचाना व्यंजन है। फली और मक्के के स्ट्यू एंडीज़ के कई हिस्सों में पकाए जाते हैं, लेकिन चिली का संस्करण ताज़ी फलियों और मीठी तुलसी से पहचाना जाता है।

यह वास्तव में क्या है

प्याज़ को तेल में नरम किया जाता है, फिर ताज़ी फलियाँ, कटा हुआ कद्दू और भुट्टे से निकाले गए दाने पानी के साथ बर्तन में डाले जाते हैं। स्ट्यू को धीमी आँच पर तब तक उबाला जाता है जब तक फलियाँ मुलायम न हो जाएँ और कद्दू गलकर गाढ़े, मीठे शोरबे में न घुल जाए। अंत की ओर तुलसी डाली जाती है, और थोड़ी चीनी कद्दू और मक्के की मिठास को संतुलित करती है। घरों में बनने वाले संस्करण इस बात में अलग होते हैं कि वे कितने गाढ़े हैं और कितना तरल रखते हैं, इसलिए बनावट हर रसोई में बदलती है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम, गहरे कटोरे में, मुख्य भोजन के रूप में।
• अक्सर कुछ तुलसी की पत्तियों से सजाकर, साथ में ब्रेड परोसी जाती है।
• देर गर्मी में, जब फलियाँ और मक्का ताज़ा हों। ताज़ी उपज ही इस व्यंजन का सार है, इसलिए यह मौसमी है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य सामग्री, ताज़ी सफ़ेद फलियाँ, का नाम लिखें और बताएँ कि इस स्ट्यू में मक्का और कद्दू भी हैं।
• बताएँ कि स्ट्यू मांस या मांस के शोरबे से बना है या नहीं, क्योंकि रेसिपी अलग-अलग होती हैं। यदि यह बिना मांस के बना है, तो इसे स्पष्ट रूप से बताएँ।
• मानक स्ट्यू में कोई घोषित करने योग्य एलर्जेन नहीं होता। इसके साथ परोसी जाने वाली ब्रेड, क्रीम या पनीर को अलग आइटम के रूप में चिह्नित करें।
• यदि आप इसे गर्मी के महीनों के बाहर बनाते हैं, तो बताएँ कि आपने कौन-सी फलियाँ और मक्का इस्तेमाल किया।